ジャージャー麺レシピ｜作り方と材料・コツ
ジャージャー麺のレシピです。肉味噌を炒めて麺にのせるだけの一皿で、材料と手順、きゅうりの切り方、作り置きした肉味噌の保存方法まで合わせてまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 中華麺（生） | 2玉（約240g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本 |
| しょうが みじん切り | 1かけ（約10g） |
| にんにく みじん切り | 1かけ（約5g） |
| きゅうり せん切り | 1本 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- きゅうりはせん切り、長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。ここまで約5分。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうがとにんにくを30秒ほど炒めます。💡 香りが立てば十分です。焦がすと苦味が出ます。
- 豚ひき肉を加え、中火で4〜5分、赤い部分が残らず中心まで火が通るまで炒めます。
- 長ねぎを加えて中火で1分炒め、甜麺醤・味噌・砂糖・しょうゆ・酒を入れて弱めの中火で2分からめます。
- 水を加えて中火で3分煮て、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら30秒煮てとろみをつけます。
- 別の鍋で麺を袋の表示どおり（目安2〜3分）ゆで、冷水でしめて水気をよくきります。💡 冷水でしめると麺がしまり、肉味噌がからみやすくなります。
- 器に麺を盛り、肉味噌ときゅうりをのせて出来上がりです。
おいしく作るコツ
- 甜麺醤がないときは、味噌大さじ2と砂糖小さじ2を合わせて代用できます。
- 失敗しやすいのは調味料を入れたあとの焦げつきです。火を弱めの中火に落とし、木べらで混ぜ続けてください。
- きゅうりは食べる直前に切ると、水が出ずに食感が残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉味噌は保存容器に移し、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵分は電子レンジ600Wで1分30秒。冷凍分は冷蔵庫で解凍してから同様に温めます。 |
アレンジ
- 麺の代わりにごはんにのせて丼にする
- 水を200mlに増やし、汁の多い温かい麺として食べる
- 豆板醤小さじ1/2を足してぴり辛に仕上げる
よくある質問
- Q. 甜麺醤がなくても作れますか。
- A. 味噌大さじ2と砂糖小さじ2を合わせれば近い味になります。コクを足したいときはオイスターソース小さじ1を加えてください。
- Q. 麺は温かいままでもよいですか。
- A. 冷やしても温かくても作れます。温かい場合はゆでたあと湯をきってすぐ盛り、肉味噌を多めにかけると味がまとまります。
- Q. 肉味噌はまとめて作れますか。
- A. 倍量まで同じ手順で作れます。冷蔵で3日、冷凍で3週間が目安です。使う分だけ取り分けて温め直してください。