ピタパンレシピ｜作り方と材料・コツ
ピタパンを家のオーブンで焼く手順をまとめました。生地の配合とこね方、袋状にふくらませる焼き方、具材の詰め方と保存の目安を紹介します。
40分調理時間の目安
6枚分分量
ふつう難しさ
材料（6枚分）
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 小さじ1(3g) |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1(5g) |
| ぬるま湯 35℃くらい | 150ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜ、ぬるま湯を加えて2分まとめる。
- オイルを加えて台に出し、10分こねてなめらかにする。火は使わない。
- 丸めてラップをかけ、30℃で50分ほど発酵させて2倍にする。
- 6等分して丸め、10分休ませてから直径15cm、厚さ3〜4mmにのばす。
- 天板ごと250℃に予熱し、生地をのせて3〜4分焼く。💡 高温で一気に焼くと袋状にふくらみます。
- ふくらんだら取り出し、布巾をかけて5分冷ます。
- 半分に切り、袋を開いて具材を詰める。
おいしく作るコツ
- オーブンと天板をしっかり予熱すると、生地がふくらみやすくなります。
- のばす厚さは3〜4mm。厚いと袋になりません。
- 焼きすぎると硬くなります。色づく前に取り出すのが失敗を防ぐコツです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉袋で冷蔵3日。乾燥させないようにします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍3週間。 |
| 温め直し | トースターで2分、または霧を吹いて電子レンジ600Wで20秒。 |
アレンジ
- 全粒粉を50g混ぜて香ばしくする。
- フライパンで両面2分ずつ焼き、平たいパンにする。
- 生地にごまや乾燥ハーブを混ぜ込む。
よくある質問
- Q. ふくらまず平たいままです。
- A. 予熱不足か生地が厚いことが多いです。天板ごと250℃で20分予熱し、厚さ3〜4mmにのばして焼くと袋になりやすくなります。
- Q. どんな具材が合いますか。
- A. 中心まで火を通した鶏肉やひき肉、ゆで卵、レタスやトマトが合います。水けの多い具は最後に入れると生地がふやけません。