パンの一覧｜定番から季節の料理まで
パンのレシピと作り方をまとめました。食パン、菓子パン、総菜パンの違いから、家庭のオーブンで焼く手順、買ってきたパンの温め方と保存まで扱っています。
パンは、粉と水、酵母、塩というごく少ない材料からできています。同じ配合でも、こねる時間や発酵の温度で仕上がりが変わるのが面白いところです。ここでは種類別、家で焼く場合、買ってきたパンの扱いに分けて整理します。
食事のパン
- 食パン
- フランスパン
- ライ麦パン
- バゲット
- ロールパン
菓子パン
- あんパン
- クリームパン
- メロンパン
- シナモンロール
- デニッシュ
総菜パン
- カレーパン
- 焼きそばパン
- コロッケパン
- ハムサンド
- ピザトースト
家で焼く
- 丸パン
- ちぎりパン
- フォカッチャ
- ピザ生地
- ベーグル
温め方・保存
- トースト
- 冷凍保存
- 霧を吹いて温め直す
- サンドイッチにする
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- ローストビーフ丼
- 出雲そば
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- 雑炊
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- 蕎麦
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- ボロネーゼ
- 明太子クリームパスタ
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- たこ飯
- ガーリックトースト
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- ひじきご飯
- 味噌焼きおにぎり
- 明太うどん
- ちぎりパン
- うに丼
コツ
- 発酵は温度が要です。冬は30〜35℃を保てる場所に置くと、ふくらみが安定します。
- こね上がりは生地を薄く伸ばして確かめます。薄い膜になれば十分こねた合図です。
- 焼き上がりは網の上で冷まします。天板に置いたままだと底が湿ります。
よくある質問
- Q. 強力粉と薄力粉は何が違いますか。
- A. たんぱく質の量が違います。パンは骨格が要るため強力粉、菓子や天ぷらの衣は薄力粉が向きます。
- Q. パンが固くなるのはなぜですか。
- A. 水分が抜けるためです。冷蔵は乾きやすいので、当日食べない分は一枚ずつ包んで冷凍します。
- Q. オーブンがなくても作れますか。
- A. フライパンで焼く平たいパンなら作れます。蓋をして弱火で片面5分ずつ、中心まで火を通します。