メロンパンレシピ｜作り方と材料・コツ
メロンパンのレシピと作り方です。パン生地とクッキー生地を別に作って重ねる手順、発酵の時間、焼き時間の目安、保存とアレンジまでまとめました。
150分調理時間の目安
6個分分量
手間あり難しさ
材料（6個分）
| 強力粉 パン生地用 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 パン生地用 | 20g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 3g |
| 牛乳 人肌に温める | 130ml |
| 無塩バター パン生地用・室温 | 20g |
| 薄力粉 クッキー生地用 | 120g |
| 無塩バター クッキー生地用・室温 | 50g |
| 砂糖 クッキー生地用 | 60g |
| 卵 溶いて使う | 1個 |
| ベーキングパウダー | 2g |
| グラニュー糖 表面用 | 適量 |
作り方
- 強力粉、砂糖、塩、イーストに温めた牛乳を加え、10分こねます。
- バターを加えてさらに5分こね、なめらかになったら丸めます。💡 指で押して戻ればこね上がりです
- 30〜35度で50分ほど一次発酵させ、生地が2倍になるまで置きます。
- その間にバターと砂糖を混ぜ、卵と薄力粉、ベーキングパウダーを加えクッキー生地を作ります。
- 両方の生地を6等分し、クッキー生地でパン生地を包んで格子模様をつけます。
- グラニュー糖をまぶして天板に並べ、30度で40分二次発酵させます。
- 170度に予熱したオーブンで15分焼き、表面が薄く色づいたら取り出します。💡 焦げやすいので最後の3分は様子を見ます
おいしく作るコツ
- クッキー生地は冷蔵庫で10分冷やすと扱いやすく、破れにくくなります。
- 包むときはパン生地の下側を少し残すと、焼いても割れ目がきれいに出ます。
- 失敗しやすいのは二次発酵のさせすぎ。膨らみすぎるとクッキー生地が割れて落ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は乾燥するため向きません。常温で密閉し翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 常温で1時間解凍し、トースターで2分温めるとサクッと戻ります。 |
アレンジ
- クッキー生地にココアを大さじ1加えてチョコ風味にする。
- 生地に刻んだチョコチップを混ぜ込む。
- 抹茶を小さじ2加えて香りを変える。
よくある質問
- Q. 発酵に時間がかかります。
- A. 室温が低いと膨らみにくくなります。40度ほどの湯を張った容器の上に置くか、オーブンの発酵機能を使うと安定します。
- Q. クッキー生地が破れます。
- A. 生地がやわらかすぎるのが原因です。冷蔵庫で10分冷やし、打ち粉を軽くふってから伸ばしてください。
- Q. 翌日も食感を保つには。
- A. 冷めてすぐ密閉袋に入れ、常温保存します。食べる前にトースターで2分温めると表面が戻ります。