明太うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
明太うどんの作り方です。明太子とバターを和えるだけの手順と、うどんのゆで方、めんつゆで味を決める割合、火を入れる場合の加熱時間までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| 辛子明太子 | 2腹(約80g) |
| バター | 15g |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 刻みのり | 少々 |
| 大葉 | 2枚 |
| 万能ねぎ | 少々 |
作り方
- 明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をスプーンでこそげ出す。💡 気になる場合は耐熱皿で600W40秒加熱し、色が変わるまで火を通します。
- ボウルにバター、めんつゆ、牛乳、しょうゆを入れて混ぜておく。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおり2〜3分ゆでる。
- 湯をしっかり切り、熱いうちにボウルに入れ、明太子を加えて手早く和える。
- 器に盛り、刻みのり、細切りの大葉、小口切りの万能ねぎをのせる。
おいしく作るコツ
- 麺の湯気と余熱で和えます。フライパンで炒め続けると明太子の粒が固くなります。
- 湯切りが甘いと水分で味が薄まります。これが失敗しやすい点です。
- 牛乳を少し入れると塩気の角が取れ、全体がまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安。作りたてのほうが向きます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒。加熱すると明太子の粒は固くなります。 |
アレンジ
- 牛乳を生クリーム大さじ2に替えてクリーム系にする
- バターを省き、めんつゆとごま油で和風に寄せる
- たらこで作り、ゆず胡椒を少し添える
よくある質問
- Q. たらこでも作れますか。
- A. 作れます。辛みがない分、七味やゆず胡椒を少し足すと味が締まります。
- Q. 冷たいうどんでも合いますか。
- A. 合います。ゆでた麺を冷水で締めて水気を切り、同じたれで和えてください。
- Q. バターがないときは。
- A. ごま油小さじ2で代用できます。風味は変わりますが、まとまりは出ます。