ドライカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
ドライカレーのレシピです。ひき肉と刻んだ野菜を汁気少なく炒め煮にするカレーで、水分のとばし方、香辛料の入れる順番、作り置きの目安までまとめました。
30分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（200g） |
| にんじん みじん切り | 1/2本（80g） |
| ピーマン みじん切り | 2個 |
| にんにく みじん切り | 1片 |
| しょうが みじん切り | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 温かいごはん | 3杯分 |
作り方
- フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で1分炒める。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で6分、しんなりして色づくまで炒める。💡 ここで甘みを出すと味が深くなります。
- ひき肉を加え、中火で5分、赤い部分がなくなり中まで火が通るまでほぐし炒める。
- カレー粉を加え、弱火で1分炒めて香りを出す。💡 焦げやすいので手早く混ぜます。
- ピーマン、ケチャップ、ソース、しょうゆ、塩、水を加える。
- 中火で8分、汁気がほぼなくなるまで煮る。
- 味を見て塩で調え、ごはんにのせる。
おいしく作るコツ
- カレー粉は油と一緒に軽く炒めると、粉っぽさが抜けます。
- 水分をとばしきると、冷めても水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは香辛料の焦げつき。弱火にしてから加えるのが確実です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから容器に入れ、冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 電子レンジで2〜3分、または鍋で中火3分温めます。 |
アレンジ
- 卵を落として焼き、中まで火を通してのせる
- なすやズッキーニを加えて夏向きにする
- ごはんに混ぜて弁当のおかずにする
よくある質問
- Q. ルウでも作れますか。
- A. 作れます。刻んで加え、水を50mlほどに減らすと汁気が出すぎません。塩は控えめにしてください。
- Q. 辛さを調整するには。
- A. カレー粉の量で調整するほか、はちみつやすりおろしりんごを小さじ1加えると辛みがやわらぎます。
- Q. 弁当に入れられますか。
- A. 汁気が少ないので向いています。しっかり冷ましてから詰め、暑い時期は保冷剤を添えてください。