ロコモコ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
ロコモコ丼のレシピです。ハンバーグを中心までしっかり焼く手順、目玉焼きの火の通し方、グレイビーソースの作り方と盛り付けをまとめました。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| ご飯 | 2杯分（約400g） |
|---|---|
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵 目玉焼き用 | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| レタス ちぎる | 2枚 |
作り方
- 玉ねぎを中火で5分炒め、透き通ったらバットに広げて5分冷まします。
- ひき肉に玉ねぎ、牛乳でしめらせたパン粉、塩、こしょうを混ぜ2分こねます。
- 2等分して小判形にまとめ、中央を軽くくぼませます。
- フライパンを中火で温め、3分焼いて焼き色をつけます。
- 裏返してふたをし、弱火で7分蒸し焼きにします。💡 竹串を刺して透明な肉汁が出れば中まで火が通っています
- 肉を取り出し、同じフライパンにケチャップ、ソース、水、薄力粉を入れ中火2分煮ます。
- 別のフライパンで卵を割り入れ、水を大さじ1加えてふたをし弱火で4分。黄身までしっかり火を通します。
- 器にご飯、レタス、ハンバーグ、目玉焼きの順にのせ、ソースをかけます。
おいしく作るコツ
- 肉だねは冷えた状態でこねると、焼いている間に脂が流れ出にくくなります。
- 中央をくぼませると、ふくらんで割れるのを防げます。
- 失敗しやすいのは焼き不足。竹串を刺して透明な肉汁が出るまで、弱火で蒸し焼きを続けます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ハンバーグとソースは冷蔵2日が目安。ご飯と卵は都度用意します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたハンバーグは1個ずつ包んで冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、または鍋にソースごと入れ弱火5分温めます。 |
アレンジ
- ソースをデミグラス風に替えて濃い味にする。
- アボカドをのせて彩りと食べごたえを足す。
- ハンバーグを鶏ひき肉で作り、軽い味わいにする。
よくある質問
- Q. ハンバーグが割れます。
- A. 空気が残っているか、こねが足りないことが原因です。手のひらで10回ほど打ちつけて空気を抜き、中央をくぼませてください。
- Q. 目玉焼きはどう焼きますか。
- A. 水を大さじ1加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにします。黄身まで白っぽくかたまるまで加熱してください。
- Q. ソースを簡単にするには。
- A. 焼いたフライパンにケチャップとウスターソースを1対1で入れ、水を少し足して中火2分煮るだけでも十分まとまります。