トマトソースパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトソースパスタの基本です。トマト缶とにんにく、オリーブ油だけで作るソースを土台に、煮詰め加減や塩の決め方、作り置きへの回し方までまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| ホールトマト缶 手でつぶす | 400g |
| にんにく つぶす | 2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ みじん切り | 80g |
| 赤唐辛子 好みで | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| バジル 仕上げ用 | 4枚 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で3分ほどかけて香りを移す。💡 冷たい油から始めると焦げません。
- 玉ねぎと唐辛子を加え、中火で4分、しんなりするまで炒める。
- つぶしたトマトを加え、中火で12〜15分、半量になるまで煮詰める。
- 塩と砂糖を加え、弱火で2分なじませる。味をみて塩を少しずつ足す。
- 別鍋の湯1.5Lに塩大さじ1を加え、麺を表示時間より1分短くゆでる。
- 麺とゆで汁大さじ2をソースに加え、中火で1分あえる。
- 火を止めてバジルをちぎって加え、粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 煮詰めは時間で判断せず、木べらで線を引いて底が見える濃さを目安にします。
- 塩は最後にまとめて入れず、少しずつ足すと入れすぎを防げます。
- 失敗しやすいのはにんにくの焦がしすぎ。苦みが全体に回るので、色づいたら早めに取り出します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースは清潔な容器で冷蔵4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 弱めの中火で3分、ふつふつするまで温めてから麺とあわせます。 |
アレンジ
- ひき肉を加えて炒めるとミートソースになります。中心まで加熱してください。
- なすやズッキーニを素揚げして加えると、野菜のこくが出ます。
- 唐辛子を増やすと辛みのきいた仕立てになります。
よくある質問
- Q. ホールとカット、どちらがよいですか。
- A. 煮詰めて甘みを出したいならホール、短時間で作るならカットが向きます。ホールは手でつぶしてから使ってください。
- Q. 酸っぱくなるのはなぜですか。
- A. 煮詰めが足りないことが主な原因です。中火で12〜15分しっかり煮ると酸味がやわらぎます。砂糖ひとつまみも有効です。
- Q. ソースは多めに作れますか。
- A. 作れます。倍量で作り、小分け冷凍しておくとパスタのほか煮込みやピザ生地にも使えます。