たけのこご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
たけのこご飯の作り方とレシピをまとめました。下ゆでしたたけのこを使い、炊飯器で作る手順を順に説明します。水加減と調味料の配合、油揚げや鶏肉を足すときの目安、保存方法も合わせて紹介します。
60分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合(300g) |
|---|---|
| ゆでたけのこ 水煮でも可 | 200g |
| 油揚げ | 1枚(20g) |
| だし汁 米2合分の水加減に合わせる | 360ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 木の芽または三つ葉 | 適量 |
作り方
- 米を洗って30分浸水させ、ざるにあげて10分水気をきる。
- たけのこは穂先を薄切り、根元をいちょう切りにする。厚みは5mmが目安。
- 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。1分で終わる。
- 炊飯器に米、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れ、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。💡 調味料を先に入れてから水分量を合わせる
- たけのこと油揚げを広げてのせ、混ぜずに普通モードで炊く。約45分。💡 具を混ぜ込むと米に火が入りにくい
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜる。
- 器に盛り、木の芽か三つ葉をのせる。
おいしく作るコツ
- 具を米に混ぜ込まず上にのせて炊く。混ぜると芯が残りやすくなります
- 調味料を入れてから水分を目盛りまで足すと、味が濃くなりすぎません
- たけのこの水煮を使うときは、さっと下ゆでして5分水にさらすと独特のにおいが抜けます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍し、3週間が目安。たけのこはやわらかくなります |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分。凍ったままなら4分、途中でほぐします |
アレンジ
- 鶏もも肉100gを1.5cm角に切って加え、中まで火を通して炊く
- にんじんとしめじを足して具だくさんにする
- しょうゆを薄口に替え、色を淡く仕上げる
よくある質問
- Q. 水煮のたけのこでも作れますか
- A. 作れます。においが気になるときは、さっと下ゆでしてから水に5分さらすと和らぎます。味は薄めに調整します。
- Q. 土鍋で炊くときの時間は
- A. 中火で沸騰させてから弱火で12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。ふたは途中で開けません。
- Q. 味が薄いときは
- A. 炊き上がりに塩をひとつまみ混ぜるか、だししょうゆを小さじ1ずつ加えて調整します。次回はしょうゆを大さじ半分増やします。