明太子クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
明太子クリームパスタの作り方です。生クリームと明太子を火を止めてから合わせると、粒が固まらずなめらかに仕上がります。ゆで加減や量の目安もまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6〜1.7mm | 180g |
|---|---|
| 辛子明太子 薄皮を除く | 2腹（約80g） |
| 生クリーム 牛乳でも可 | 100ml |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 ゆで湯用 | 大さじ1 |
| 刻みのり | 少々 |
| 青じそ せん切り | 3枚 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 明太子は縦に切れ目を入れ、薄皮から中身をこそげ取ります。飾り用に少し残します。
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示どおりゆで始めます。
- ボウルに明太子、生クリーム、バター、しょうゆを入れて混ぜておきます。💡 バターは室温に戻すと混ざりやすいです。
- パスタがゆで上がる1分前に、ゆで汁を大さじ3取り分けます。
- 湯を切ったパスタをボウルに入れ、火にかけずに1分あえます。💡 加熱すると明太子が固まります。
- かたければゆで汁を少しずつ加え、とろみを調整します。
- 皿に盛り、刻みのり、青じそ、残した明太子をのせてこしょうを振ります。
おいしく作るコツ
- 火を止めた状態であえると、なめらかに仕上がります。
- フライパンで加熱しながら混ぜるのが失敗しやすい点です。明太子がぼそぼそになります。
- ゆで汁でとろみを調整します。入れすぎると水っぽくなるので少量ずつ。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてを食べる料理です。冷蔵は当日中。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分。牛乳を大さじ1加えるとほぐれます。 |
アレンジ
- 生クリームを牛乳100mlと粉チーズ大さじ1に替えると、軽い味になります。
- たらこに替えると、辛くない味になります。
- きのこを加えると、量が増やせます。
よくある質問
- Q. 生クリームがない場合は。
- A. 牛乳100mlに粉チーズ大さじ1を加えると近い口当たりになります。バターを5g増やすとこくが出ます。
- Q. 明太子は加熱したほうがよいですか。
- A. 加熱しても構いませんが、粒が固まりやすくなります。気になる場合は、電子レンジで30秒加熱してからあえてください。
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. たらこに替えるか、明太子を半量にして生クリームを増やしてください。しょうゆで味を補います。