鍋の一覧｜定番から季節の料理まで
鍋レシピをまとめたページです。だしと味つけの組み合わせ、具材を入れる順番、人数に対する分量の目安、残っただしで作る締めまで、鍋の種類ごとに整理しました。
鍋料理は、だしに具材を入れて食卓で煮ながら食べる料理です。味つけとだしの組み合わせを変えるだけで種類が増え、野菜もたんぱく質も一度に取りやすくなります。ここでは味の系統ごとに分けてまとめました。
だし・しょうゆ系
- 寄せ鍋
- すき焼き
- きりたんぽ鍋
- おでん
味噌系
- 味噌鍋
- 石狩鍋
- 牡蠣の土手鍋
- もつ鍋の味噌仕立て
辛味のある鍋
- キムチ鍋
- 麻辣の鍋
- 坦々鍋
さっぱり系
- 水炊き
- しゃぶしゃぶ
- 湯豆腐
- たら鍋
豆乳・洋風
- 豆乳鍋
- トマト鍋
- チーズ入りの鍋
締め
- 雑炊
- うどん
- 中華麺
- チーズリゾット風
鍋に関するページ一覧
- おでん
- 豚汁
- もつ鍋
- スープカレー
- 回鍋肉
- けんちん汁
- コンソメスープ
- キムチ鍋
- シチュー
- ポトフ
- 中華スープ
- かぼちゃスープ
- ミネストローネ
- 卵スープ
- 味噌汁
- 鍋焼きうどん
- クリームシチュー
- ミルフィーユ鍋
- わかめスープ
- 圧力鍋
- オニオンスープ
- ビーフシチュー
- 白菜スープ
- 鍋焼きうどん
- お吸い物
- 春雨スープ
- コーンスープ
- すいとん
- 粕汁
- キャベツ鍋
- なすの味噌汁
- キャベツスープ
- きりたんぽ鍋
- あさりの味噌汁
- 大根の味噌汁
- 玉ねぎスープ
- トマト鍋
- 牡蠣鍋
- オニオングラタンスープ
- しじみの味噌汁
- サンラータン
- 土鍋ご飯
- 土鍋
- 土鍋ごはん
- 電気圧力鍋
- さつまいもの味噌汁
- キャベツの味噌汁
- レタスのスープ
- 豆乳鍋
- 味噌鍋
- カレー鍋
- かぼちゃのポタージュ
- もずくスープ
- 参鶏湯
- もやしスープ
- 水餃子スープ
- 白菜と豚肉のミルフィーユ
- 肉吸い
- ビーフシチューの献立
- おでんのだし
- なめこの味噌汁
- はまぐりのお吸い物
- 圧力鍋のスペアリブ
- 冬瓜のスープ
- 白菜の味噌汁
- 肉団子スープ
- 圧力鍋の豚の角煮
- 鶏だんごスープ
- 鍋スープ
- あんこう鍋
- キムチスープ
- うどんスープ
- 納豆汁
- 豚汁の献立
- きのこ鍋
- しじみの味噌汁
- ちゃんこ鍋
- ちゃんぽんスープ
- かぼちゃの味噌汁
- じゃがいもの味噌汁
- みぞれ鍋
- オクラの味噌汁
- ニラ玉スープ
- 大根スープ
- 寄せ鍋
- 新玉ねぎのスープ
- 圧力鍋で作る角煮
- ほうれん草の味噌汁
- トマトスープ
- 回鍋肉のタレ
- 野菜スープ
- 白菜と豚バラの鍋
- あおさの味噌汁
- きのこスープ
- はまぐりのお吸い物
- ほうれん草のスープ
- 里芋の味噌汁
- 鶏団子鍋
- 豆腐の味噌汁
- 味噌玉
- 玉ねぎの味噌汁
- 豆腐スープ
- 鍋でご飯を炊く
- 鍋焼きラーメン
- 餃子スープ
- 味噌鍋
- かぶのスープ
- 豚汁
- チンゲン菜のスープ
- トマト缶のミネストローネ
- 手羽元と大根の圧力鍋煮
- さつまいものスープ
- カレースープ
- ホルモン鍋
- かぶの味噌汁
- かぼちゃのシチュー
- せり鍋
- 一人鍋
- 牛肉鍋
- 白菜鍋
コツ
- だしは1人あたり300mlが目安です。4人なら1.2Lを用意すると煮詰まっても足りなくなりません。
- 火の通りにくい根菜と肉から入れ、葉物ときのこ、豆腐は後から加えると煮崩れません。
- 肉や魚介、卵はいずれも中心まで火を通します。締めの雑炊で卵を回し入れる場合は、ふたをして弱火で1分ほど加熱します。
よくある質問
- Q. だしが薄くなります。
- A. 野菜から水分が出るためです。だしは最初やや濃いめに作り、途中で味を見ながら調味料を少しずつ足すと安定します。
- Q. 具材の量の目安は。
- A. 1人あたり野菜200g、肉か魚介100gが目安です。豆腐やきのこを加えるとかさが増え、満足感が上がります。
- Q. 残っただしはどう使いますか。
- A. その日のうちに締めまで作り切るのが目安です。取り分けて保存する場合は一度煮立ててから冷まし、冷蔵で翌日までにします。