お肉の一覧｜定番から季節の料理まで
お肉のページです。牛・豚・鶏・ひき肉の部位ごとの特徴と向く料理、選び方と保存のポイントをまとめました。加熱の目安や下ごしらえの記事へもここからたどれます。
牛・豚・鶏・ひき肉と、それぞれの部位ごとの使い分けをまとめたカテゴリです。かたまり肉は煮込みや焼き物、薄切りは炒め物や鍋物というように、切り方と厚みで向く調理が変わります。選び方、保存、下ごしらえ、加熱の目安まで、日々の献立に必要な話をここから探せます。
牛肉
- ステーキ用ロース
- すね肉
- こま切れ
- 薄切りばら肉
- サーロイン
豚肉
- ロース厚切り
- ばら薄切り
- 肩ロースかたまり
- こま切れ
- ヒレ
鶏肉
- もも肉
- むね肉
- ささみ
- 手羽先
- 手羽元
ひき肉
- 牛ひき肉
- 豚ひき肉
- 鶏ひき肉
- 合いびき肉
加工肉
- ベーコン
- ハム
- ソーセージ
- 焼き豚
内臓・その他
- レバー
- 砂肝
- ホルモン
- 軟骨
お肉に関するページ一覧
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- 大根
- アボカド
- 手羽元
- りんご
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- 切り干し大根
- ししとう
- モロヘイヤ
- 高野豆腐
- 春菊
- 砂肝
- 人参
- ぶどう
- 玉ねぎ
- マッシュルーム
- 油揚げ
- 鶏ひき肉
- いんげん
- はんぺん
- 鮭
- 栗
- 柿
- 餃子の皮
- つるむらさき
- カニカマ
- 大根葉
- 白なす
- にんにくの芽
- ツナ缶
- 万願寺とうがらし
- 春雨
- 豚ミンチ
- 木綿豆腐
- 豚バラブロック
- 長ねぎ
- メカジキ
- 春巻きの皮
- 春キャベツ
- さばの水煮缶
- ラム肉
- ゆず
- ザーサイ
- わさび菜
- トマト缶
- チンゲン菜
- バターナッツかぼちゃ
- 絹さや
- 鶏ミンチ
- もやしの冷凍保存
- コンビーフ
- らっきょう
- 行者にんにく
- おかひじき
- ヤーコン
- 砂ずり
- 芽キャベツ
- 冷凍ほうれん草
- かいわれ大根
- 真いわし
- 柑橘類
- わけぎ
- パイシート
- 水なす
- 豆もやし
- へしこ
- 烏骨鶏
- 牛すじ
- 鮭とば
- デラウェア
- スモークサーモン
- 豚肩ロースブロック
- さやいんげん
- あぐー豚
- レンズ豆
- 大根の冷凍保存
- 金柑
- 赤牛
- 黒豚
- パスタソース
- 焼きそばソース
- ツナ
- ブロッコリーの茎
- 車麩
- えのきの冷凍
- なすの冷凍
- えのきの冷凍
- 夏みかん
- かぼす
- じゃがいもの緑
- すだち
- 木綿豆腐
- キャベツの冷凍
- ピーマンの冷凍
- 白菜の冷凍
- 車海老
- グラニースミス
- ターサイ
- 切り昆布
- 青じそ
- 舞茸の冷凍
- サラダ菜
- オマール海老
- 中華麺
- 二十日大根
- 常陸牛
- 比内地鶏
- 白えび
コツ
- 厚みのある肉は調理前に室温に15分ほど置くと、中心まで均一に火が入りやすくなります。
- 肉は必ず中心まで加熱します。竹串を刺して透明な肉汁が出るかどうかが目安です。
- 買った日に使わないぶんは、1回分ずつ小分けにして冷凍すると使い勝手がよくなります。
よくある質問
- Q. 煮込みに向く部位はどれですか。
- A. 牛すね肉や豚肩ロースなど、筋やコラーゲンを含む部位が向きます。弱火で60分以上煮るとやわらかくなります。
- Q. 肉の冷凍はどのくらいもちますか。
- A. 家庭の冷凍庫では2〜3週間が目安です。空気に触れないよう包み、日付を書いておくと管理しやすいです。
- Q. 解凍はどうするのがよいですか。
- A. 冷蔵庫に移して半日ほどかけて解凍する方法が安定します。急ぐときは氷水につけた密閉袋で解凍します。