アボカドレシピと選び方・保存方法
アボカドの選び方と追熟のさせ方、切り方をまとめました。食べごろの見分け方、変色を抑える方法、種の外し方まで説明します。サラダや和え物、丼など、アボカドレシピの組み立て方も合わせて紹介します。
旬の時期
通年（輸入品が中心で、一年を通して店頭に並びます）
選び方
- 皮が黒っぽく、持ったときに軽く弾力があるものが食べごろの目安
- へたの周りがくぼんでいたり、隙間があるものは中が傷んでいることがあります
- すぐに使わないなら緑色のかたいものを選び、室温で追熟させます
保存方法
かたいものは常温の風通しのよい場所に2〜5日置くと食べごろになります。熟したものは袋に入れて野菜室で2〜3日が目安です。半分残したときは種をつけたままレモン汁を薄く塗り、ラップで密着させて翌日までに使いきります。
下ごしらえの基本
- 縦にぐるりと種まで包丁を入れ、両手でひねって二つに割る
- 種は包丁の刃元を刺してひねると外れる。手を切らないよう布巾を使う
- 切ったらレモン汁小さじ1をふり、切り口の変色を抑える
アボカドを使ったおすすめ料理
- アボカドとえびのサラダ
- アボカドディップ
- アボカド丼
- アボカドと豆腐の和え物
- アボカドトースト
- アボカドの天ぷら
- アボカドとサーモンのカルパッチョ風
よくある質問
- Q. 早く食べごろにするには
- A. りんごやバナナと一緒に袋に入れ、20℃前後の室温に置くと進みやすくなります。冷蔵庫では追熟が止まります。
- Q. 変色を防ぐには
- A. 切り口にレモン汁やオリーブ油を薄く塗り、空気に触れないようラップを密着させます。切るのは食べる直前が確実です。
- Q. 加熱しても使えますか
- A. 天ぷらやグラタンなど加熱料理にも使えます。長く火を入れると崩れやすいので、短時間で仕上げます。