夏みかんレシピと選び方・保存方法
夏みかんの旬と選び方をまとめました。厚い皮のむき方や酸味との付き合い方、保存の目安、ジャムやサラダなど食べ方のアイデアまで合わせて紹介します。
旬の時期
4月〜6月（収穫は冬ですが、酸味が落ち着く春が食べごろです）
選び方
- 手に持ってずしりと重いものは果汁が多い目安になります。
- 皮の色が均一で、へたの周りがしなびていないものを選びます。
- 皮に押したような柔らかい部分があるものは傷みが進んでいることがあります。
保存方法
風通しのよい涼しい場所で2〜3週間が目安です。暖かい部屋では傷みが早まるので、新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室に入れると1か月ほど保てます。
下ごしらえの基本
- 皮が厚いので、上下を切り落としてから縦に4〜6か所切れ目を入れると手でむけます。
- 薄皮は苦味と酸味が強いため、房から実だけ取り出すと食べやすくなります。
- 酸味が強いときは、実に砂糖を小さじ1ふって10分置くと角が取れます。
夏みかんを使ったおすすめ料理
- そのまま生食
- マーマレード
- 皮の砂糖漬け
- サラダの彩り
- ゼリー
- はちみつ漬け
- 果汁をドレッシングに
- 白身魚のマリネ
よくある質問
- Q. いつが食べごろですか。
- A. 収穫は冬ですが、酸味が落ち着く4月から6月が食べごろとされます。地域や貯蔵の仕方で前後します。
- Q. 酸っぱいときはどうしますか。
- A. 実に砂糖やはちみつを少しかけて10分置くと和らぎます。ゼリーやマーマレードにすると使いきりやすくなります。
- Q. 皮は使えますか。
- A. 使えます。よく洗って白い部分を薄く削り、ゆでこぼしてから砂糖で煮ると砂糖漬けやマーマレードになります。