ゼリーレシピ｜作り方と材料・コツ
ゼリーのレシピをまとめました。ゼラチンの分量と溶かし方、果汁との合わせ方、固まらないときの見直し方、冷やす時間の目安、保存とアレンジまで手順に沿って説明します。
20分調理時間の目安
4個分（1個約100ml）分量
かんたん難しさ
材料（4個分（1個約100ml））
| 粉ゼラチン | 5g |
|---|---|
| 水 ゼラチンをふやかす用 | 大さじ2 |
| 100%オレンジジュース | 350ml |
| 砂糖 ジュースの甘さで調整 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 缶詰のみかん 好みで | 60g |
作り方
- 小皿に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分ふやかす。
- 鍋にジュース200mlと砂糖を入れ、弱火で2分、60度ほどに温める。💡 沸騰させると固まりが弱くなります。
- 火を止めてふやかしたゼラチンを加え、1分混ぜて完全に溶かす。
- 残りのジュース150mlとレモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取る。
- 器に果物を入れて液を注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
おいしく作るコツ
- ゼラチンは液体300〜400mlに5gが目安。多いと固く、少ないとゆるくなります。
- 生のパイナップルやキウイを入れると固まりません。缶詰か、加熱した果物を使うのが失敗しにくい選び方です。
- 沸騰させないこと。60度前後で溶かすと固まる力が保たれます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日。ラップをして乾燥を防ぎます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍時に離水するため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただきます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- コーヒーと牛乳でコーヒーゼリーにする
- 紅茶を濃く出して砂糖とレモンで紅茶ゼリーにする
- 牛乳と練乳を合わせてミルクゼリーにする
よくある質問
- Q. 固まりません。
- A. 沸騰させた、ゼラチンが少ない、生の果物を入れた、のいずれかが多い原因です。作り直すか、ゼラチンを2g足して温め直します。
- Q. 寒天でも作れますか。
- A. 作れますが食感が変わり、常温でも固まります。粉寒天は液体500mlに2gが目安で、必ず1〜2分沸騰させます。
- Q. 甘さの調整は。
- A. ジュースの甘さで変わります。砂糖は大さじ1から始め、混ぜたあと味をみて足すと調整しやすくなります。