コーヒーゼリーレシピ｜作り方と材料・コツ
コーヒーゼリーのレシピを、ゼラチンの分量と固め方からまとめました。苦みと甘さの調整、固まらないときの原因、シロップやアレンジまで紹介します。
20分調理時間の目安
4個分分量
かんたん難しさ
材料（4個分）
| 濃いめに入れたコーヒー | 500ml |
|---|---|
| 粉ゼラチン | 10g |
| 水 ゼラチンをふやかす用 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 40g |
| 生クリーム | 100ml |
| 砂糖 シロップ用 | 大さじ2 |
| 湯 シロップ用 | 大さじ2 |
作り方
- 火は使わず、水大さじ3に粉ゼラチンをふり入れ、5分置いてふやかす。
- コーヒーを小鍋に入れ、弱火で2分温める。沸騰させない。💡 沸かすと固まりにくくなります。
- 砂糖40gを加えて30秒混ぜ、溶けたら火を止める。
- ふやかしたゼラチンを加え、1分混ぜて完全に溶かす。
- 容器に注ぎ、20分ほど粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 砂糖大さじ2を湯で溶かして冷まし、崩したゼリーに生クリームと一緒にかける。
おいしく作るコツ
- ゼラチンは沸騰させず、80℃前後で溶かすと固まりが安定します。
- コーヒーは表示の1.5倍の濃さにすると、冷えても味がぼやけません。
- 固まらない失敗は、ふやかし不足か煮立てが原因です。手順どおりの温度を守ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安。乾燥を防ぐためラップをします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- 牛乳の層を重ねて二層にする。
- 砂糖を減らし、練乳を後からかけて甘さを足す。
- ゼラチンを寒天4gに替え、歯切れのよい食感にする。
よくある質問
- Q. インスタントコーヒーでも作れますか。
- A. 作れます。湯500mlに対して大さじ2強を目安に濃いめに溶かし、同じ手順で進めます。甘さは砂糖の量で調整します。
- Q. やわらかめに作るには。
- A. ゼラチンを8gに減らすとスプーンですくえるやわらかさになります。型から出す場合は12gにすると崩れにくくなります。