コーヒーの種類と淹れ方・楽しみ方
コーヒーの淹れ方と豆の選び方をまとめました。焙煎の度合いによる味の違い、湯の温度と時間、家で淹れるときの手順、合う食べ物まで載せています。
コーヒーとは
コーヒーは、焙煎した豆をひいて湯で成分を抽出した飲み物です。豆の産地や焙煎の度合い、ひき方、湯の温度によって、同じ豆でも味わいがはっきり変わります。
種類
- 浅煎り
- 中煎り
- 深煎り
- ブレンド
- 単一産地の豆
- カフェオレ
- エスプレッソ
- アイスコーヒー
家での淹れ方・作り方
- 豆10gを中細びきにし、ドリッパーに紙フィルターをのせて湯で湿らせる。💡 湿らせた湯は必ず捨てます。紙のにおいが抜けます。
- 湯を沸かし、火を止めて1分ほどおき、90℃前後まで下げる。
- 中心から30gの湯を静かに注ぎ、30秒そのまま蒸らす。💡 粉がふくらむのは豆が新しい目安です。
- 2〜3回に分けて合計150gまで注ぎ、全体で2分30秒を目安に落とす。
- 落ちきる直前にドリッパーを外し、カップを軽く回して濃さを均一にする。💡 最後まで落としきると雑味が出やすくなります。
相性のよい食べ物
- バタートースト
- 焼き菓子
- チーズケーキ
- ナッツ
コツ
- 豆はひいた瞬間から香りが飛びます。飲む直前にひくのがいちばんの差になります。
- 湯温が高すぎると苦味が立ちます。沸騰から1分おくくらいが目安です。
- 豆は密閉容器に入れ、暗く涼しい場所に置きます。冷蔵庫は出し入れの結露に注意します。
よくある質問
- Q. 浅煎りと深煎りはどう違いますか。
- A. 浅煎りは酸味と香りが立ちやすく、深煎りは苦味とこくが出やすい傾向があります。好みで選んで構いません。
- Q. 豆はどれくらいで使いきればよいですか。
- A. 封を開けたら2〜3週間が目安です。ひいた粉はさらに早く香りが落ちるため、1週間以内が向きます。
- Q. アイスコーヒーはどう作りますか。
- A. 湯の量を半分にして濃く落とし、氷を入れたグラスに注いで一気に冷やします。氷が薄める分を見込んで濃く作ります。