おかひじきレシピと選び方・保存方法
おかひじきは、細い葉が海藻のひじきに似た緑の野菜です。おかひじきレシピを探している方へ、旬と選び方、さっとゆでる下ごしらえ、あえ物や炒め物への使い方をまとめました。
旬の時期
4月〜9月（旬は5月〜7月）
選び方
- 葉先までみずみずしく張りがあり、しなびていないものを選びます。
- 緑が濃く、茎が細くやわらかいもののほうが食べやすいです。
- 根元が黒ずんだり変色したりしていないか確かめます。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で2〜3日が目安です。ゆでて水気を絞れば、冷凍で2週間ほど保存できます。
下ごしらえの基本
- 根元のかたい部分を1cmほど切り落とします。
- 塩少々を入れた湯で30秒〜1分ゆで、冷水にさらして色止めします。
- 水気を絞り、3〜4cm長さに切って使います。
おかひじきを使ったおすすめ料理
- からしあえ
- おひたし
- ごまあえ
- みそ汁の具
- 天ぷら
- 豚肉との炒め物
- サラダ
- 納豆に混ぜる
よくある質問
- Q. 加熱せずに食べられますか
- A. やわらかい葉先はサラダにも使えますが、しゃきしゃきした食感を生かすなら30秒ほどゆでるほうが一般的です。
- Q. ひじきの仲間ですか
- A. 海藻ではなく陸に生える野菜です。見た目が海藻のひじきに似ていることから、この名前が付いています。
- Q. どのくらいゆでますか
- A. 30秒〜1分が目安です。ゆですぎると食感がなくなるので、色が鮮やかになったら冷水に取ってください。