キャベツ料理の一覧｜定番から季節の料理まで
キャベツ料理をまとめたページです。炒め物、煮物、あえ物、主菜まで、部位ごとの向き不向きと切り方の違いを整理しました。おかずのキャベツレシピを探すときの入口としてお使いください。
キャベツは一年を通して手に入り、生でも加熱してもおいしい野菜です。春はやわらかく生食向き、冬は葉が締まって煮込みに向くなど、時期で持ち味が変わります。ここでは調理法ごとにキャベツ料理を分け、使い切りやすい順に並べました。
炒めもの
- 回鍋肉
- 野菜炒め
- キャベツとベーコン炒め
- ソース焼きそば
- ペペロンチーノ風炒め
煮もの・スープ
- ロールキャベツ
- ポトフ
- コンソメスープ
- 味噌汁の具
- トマト煮
あえもの・サラダ
- コールスロー
- 塩もみキャベツ
- ごまあえ
- 浅漬け
- せん切りサラダ
主菜になるもの
- お好み焼き
- 餃子
- メンチカツの具
- 豚バラとの重ね蒸し
- ホイコーロー丼
作り置き向き
- ザワークラウト風
- キャベツのマリネ
- 塩キャベツ
- 無限キャベツ風あえもの
芯や外葉の使い切り
- 芯の細切り炒め
- 外葉のスープ
- 芯のポタージュ
- 浅漬け
キャベツ料理に関するページ一覧
- なす
- キャベツ
- じゃがいも
- 小松菜
- ほうれん草
- 白菜
- ピーマン
- かぼちゃ
- ズッキーニ
- れんこん
- オクラ
- たけのこ
- きゅうり
- もやし
- ピーマンの肉詰め
- ポテトサラダ
- にんじんしりしり
- もやしのナムル
- ゴーヤ
- チンゲン菜
- 長芋
- コールスロー
- えのき
- かぶ
- こんにゃく
- にんじん
- セロリ
- ほうれん草の胡麻和え
- アスパラ
- トマト
- レタス
- しいたけ
- 冬瓜
- カリフラワー
- ピクルス
- 大葉
- 無限ピーマン
- なすとピーマン
- ピーマンの肉詰め
- なすと豚肉
- 大根の葉
- 山芋
- 菜の花
- じゃがバター
- ごぼうサラダ
- ピーマンの肉詰め
- ゆず大根
- なすとひき肉
- 山形のだし
- かぶの葉
- しめじ
- じゃがいものガレット
- ひじき
- パプリカ
- レンジでブロッコリー
- なす
- 水菜サラダ
- なす
- ポテトサラダ
- きくらげ
- きゅうりの塩昆布和え
- なすと豚肉の炒め物
- なめこ
- ねぎ
- れんこんのはさみ焼き
- わらび
- キャベツの千切り
- 空芯菜
- 菊芋
- シーザーサラダ
- きゅうりの漬物
- アスパラのベーコン巻き
- 焼きなす
- 白菜の漬物
- さつまいものおかず
- とうもろこし
- ふき
- もやしのレンジ加熱
- れんこんサラダ
- 小松菜のナムル
- 新じゃが
- 新玉ねぎのサラダ
- メンマ
- アボカドサラダ
- ミニトマト
- 春菊サラダ
- かぼちゃサラダ
- なすのレンジ調理
- オクラのレンジ調理
- サニーレタス
- 三つ葉
- 大根ステーキ
- 小松菜と油揚げの煮浸し
- 枝豆
- 無限キャベツ
- たたききゅうり
- きのこのマリネ
- にんにく
- ブロッコリーのサラダ
- 大根
- 新生姜
- 蒸し野菜
- かぼちゃのレンジ加熱
- しそ
- ほうれん草とベーコン
- ほうれん草と卵
- キャベツと塩昆布
- セロリの葉
- きゅうりの一本漬け
- とろろ
- ほうれん草のレンジ加熱
- レンジもやしナムル
- キャベツと卵
- ヤングコーン
- 紫キャベツ
- じゃがいもと玉ねぎ
- じゃがバターのレンジ調理
- なすとトマト
- 青唐辛子
- かぶの漬物
コツ
- 外葉は加熱向き、内側のやわらかい葉は生食向きと使い分けると無駄が出ません。
- せん切りは繊維を断つように切ると口当たりがやわらかくなります。
- 半分に切ったら切り口にぬれたキッチンペーパーを当て、袋に入れて冷蔵すると乾きにくくなります。
よくある質問
- Q. キャベツを使い切るこつはありますか。
- A. 先に塩もみして一部を保存容器に入れておくと、サラダやあえ物にすぐ使えます。芯は薄切りにして炒め物に加えます。
- Q. 春キャベツと冬キャベツの違いは。
- A. 春は葉がやわらかく巻きがゆるいので生食や短時間の加熱に、冬は葉が厚く締まっているので煮込みや炒め物に向きます。
- Q. 冷凍できますか。
- A. ざく切りにして下ゆでせずに冷凍できます。3週間ほどが目安で、解凍せず汁物や炒め物に使うと水っぽくなりにくいです。