かぼちゃサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃサラダのレシピです。電子レンジで加熱してつぶす手順、水っぽくならない下ごしらえ、味の決め方をまとめました。作り置きの保存の目安も載せています。
25分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| かぼちゃ 種とわたを取り、2cm角 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 50g |
| きゅうり 薄い輪切り | 60g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- きゅうりと玉ねぎに塩ひとつまみを振り、10分おいてから水気をしっかり絞ります。火は使いません。💡 ここを省くと必ず水っぽくなります。
- かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで6分加熱します。
- 竹串を刺して固いようなら、600Wでさらに1〜2分。柔らかくなったら熱いうちにフォークでつぶします。
- つぶしたかぼちゃに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、2分ほどおいて粗熱を取ります。💡 熱いうちに酢を入れると味がなじみます。
- 人肌まで冷めたら、絞った玉ねぎときゅうり、マヨネーズを加えてさっくり混ぜます。
おいしく作るコツ
- つぶす加減は好みで決めます。半分ほど形を残すと食感が出て、全部つぶすとなめらかになります。
- 皮は少し残すと色がきれいです。固いところだけそぎ取れば口当たりも気になりません。
- 失敗しやすいのは熱いうちにマヨネーズを混ぜること。油が分離して水っぽくなるので、粗熱を取ってから加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | きゅうりの食感が落ちるため向きません。かぼちゃだけつぶした状態なら2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温めるなら600Wで40秒ほど、温めすぎないようにします。 |
アレンジ
- ゆで卵1個を刻んで加えると、ボリュームが出ます。
- レーズン20gとくるみ20gを混ぜると、甘みと歯ざわりが加わります。
- マヨネーズの半量をヨーグルト大さじ1に替えると、軽い口当たりになります。
よくある質問
- Q. 冷凍かぼちゃでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま600Wで6〜7分加熱し、水分が出たら軽く切ってからつぶします。味付けは同じで足ります。
- Q. 甘すぎるかぼちゃのときはどうしますか。
- A. 酢を小さじ2に増やし、こしょうを多めにすると締まります。粒マスタード小さじ1/2を足す方法もあります。