ポテトサラダレシピ｜作り方と材料・コツ
ポテトサラダのレシピです。じゃがいもが熱いうちに下味をつけると味がぼやけません。きゅうりの水気の抜き方や、作り置きするときの保存方法もまとめました。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| じゃがいも 男爵など粉質のもの | 3個(400g) |
|---|---|
| きゅうり | 1本(100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 卵 | 1個 |
| ハムまたはツナ | 40g |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき4等分。水から入れて中火15分、竹串が通るまでゆでる。
- にんじんは薄いいちょう切りにし、ゆで上がりの5分前に同じ鍋へ入れる。
- 卵は水から中火で12分ゆで、冷水にとって冷まし、殻をむいて粗く刻む。💡 黄身の中心まで固まるまでゆでる
- きゅうりと玉ねぎを薄切りにし、塩少々をふって10分おき水気を絞る。
- 湯を切ったいもを鍋に戻し弱火30秒、水分を飛ばして熱いうちに酢と塩を混ぜる。💡 熱いうちが味の入りどき
- 粗熱が取れたら残りの材料とマヨネーズを加え、切るように混ぜる。
おいしく作るコツ
- 酢と塩は必ず熱いうちに。冷めてから入れると表面で止まり、味が入りません。ここがつまずきやすい点です。
- きゅうりと玉ねぎの水気は絞りきる。残ると翌日に水が出て味が薄まります。
- いもはつぶしすぎない。半分くらい形が残るほうが食べたときの満足感があります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。清潔な箸で取り分けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぱさつくため向きません。 |
| 温め直し | 温め直さず、冷たいまま食べます。 |
アレンジ
- 明太子を混ぜて味を締める
- 粒マスタードを小さじ1加える
- 薄切りのりんごを混ぜて甘みを足す
よくある質問
- Q. 翌日に水っぽくなるのを防ぐには。
- A. きゅうりと玉ねぎを塩もみして絞りきること、じゃがいもを鍋に戻して水分を飛ばすことの二つが効きます。マヨネーズは食べる直前に半量を足す方法もあります。
- Q. 電子レンジでいもを加熱してもよいですか。
- A. できます。皮をむいて4等分し、耐熱容器で600W約6分。竹串が通らなければ30秒ずつ追加します。ゆでるより水っぽくなりにくいです。
- Q. 作り置きは何日もちますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。卵やハムを入れると日もちは短くなるため、多めに作るときはいもと野菜だけで作り、食べる分に具を足す方法が向きます。