コールスローレシピ｜作り方と材料・コツ
コールスローのレシピです。キャベツとにんじんを塩でしんなりさせてから、酢とマヨネーズであえます。水っぽくならない下処理の手順をていねいに書きました。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| キャベツ | 1/4個（約300g） |
|---|---|
| にんじん | 1/3本（約50g） |
| コーン（缶詰） 汁気をきる | 60g |
| 塩 下処理用 | 小さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 粒マスタード 好みで | 小さじ1 |
作り方
- キャベツは芯を除いて2〜3mm幅の細切り、にんじんも同じくらいの細切りにする。
- ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで10分置く。💡 ここで出る水分が味を薄めるもとです。
- 両手でぎゅっと絞り、水気をしっかりきる。絞りすぎるくらいでちょうどよい。
- 別のボウルでマヨネーズ、酢、砂糖、こしょう、粒マスタードを混ぜ合わせる。
- 野菜とコーンを加えて全体をあえ、冷蔵庫で15分ほど冷やしてなじませる。
おいしく作るコツ
- 細く切るほど味がなじみます。太いと塩もあえ衣も入りません。
- 塩もみのあと絞る工程を省くと、時間とともに水が出てべちゃっとします。
- 酢を先に調味料へ混ぜてからあえます。あとがけだと分離しやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日。水が出たらきってから食べます |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- 薄切りにした玉ねぎ1/4個を水にさらして加えます。
- マヨネーズを大さじ2にし、プレーンヨーグルト大さじ1を合わせると軽くなります。
- 紫キャベツを半量混ぜると彩りがよくなります。
よくある質問
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。日がたつと水が出るので、食べる前に軽くきって混ぜ直してください。
- Q. 酸味が強すぎます。
- A. 砂糖を小さじ1/2足すか、マヨネーズを大さじ1追加すると和らぎます。
- Q. キャベツの芯は使えますか。
- A. 薄くそぎ切りにすれば使えます。かたい部分なので、葉より細く切るとなじみます。