レンジもやしナムルレシピ｜作り方と材料・コツ
レンジもやしナムルは、湯を沸かさず数分で作れる副菜です。加熱時間と水気の切り方、ごま油としょうゆの合わせ方、翌日まで水っぽくならないこつをまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 1袋(200g) |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- もやしを水で洗い、水気を軽く切って耐熱ボウルに入れる。
- ふんわりラップをかけ、600Wで2分加熱する。火は使わない。💡 加熱しすぎるとしんなりします。2分から様子をみます。
- ざるにあけ、火を使わず3分ほど置いて蒸気と水気をとばす。
- ボウルにごま油、しょうゆ、鶏がらスープの素、にんにく、すりごまを入れて混ぜる。
- 水気を切ったもやしを加え、塩こしょうをして手早くあえる。
- 器に盛り、青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 加熱後は必ずざるに広げて水気をとばします。ここを省くと味が薄まります。
- 熱いうちに調味料をあえると味がなじみます。冷めてからだと表面にしか味がのりません。
- しんなりさせたくないときは加熱を1分半にとどめ、余熱で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。汁が出たら軽く切ってから食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が多く食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる副菜です。温めるなら電子レンジで40秒ほど。 |
アレンジ
- にんじんのせん切りを一緒に加熱して彩りを足す。
- ラー油を数滴たらしてピリ辛にする。
- ゆでたほうれん草と合わせて二色のナムルにする。
よくある質問
- Q. ひげ根は取りますか。
- A. 取ると口当たりがよくなりますが、手間がかかります。そのままでも味に大きな差はありません。
- Q. 水っぽくなります。
- A. 加熱後にざるで3分置き、蒸気をとばしてください。それでも出るときはペーパーで軽く押さえます。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。時間が経つと水が出るので、食べる前に汁気を切って味をみてください。