にんじんしりしりレシピ｜作り方と材料・コツ
にんじんしりしりのレシピをまとめました。せん切りにしたにんじんを炒め、卵でとじる沖縄の家庭料理です。にんじんの切り方と炒め時間、卵の入れどき、作り置きの保存方法も合わせて紹介します。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| にんじん | 2本(300g) |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| ツナ缶 油をきる | 1缶(70g) |
| だしの素 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- にんじんは皮をむき、スライサーか包丁で3mm幅のせん切りにする。5分が目安。💡 少し太めに切ると食感が残る
- 卵を溶き、塩ひとつまみ(分量外)を混ぜておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを4分炒めてしんなりさせる。
- ツナ、酒、だしの素、しょうゆ、塩こしょうを加え、中火で2分炒め合わせる。
- 溶き卵を回し入れ、10秒待ってから大きく混ぜる。中火で1分30秒火を通す。💡 すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎる
- 卵が全体に固まったらごま油を加え、30秒あおって火を止める。
おいしく作るコツ
- にんじんは太めのせん切りにすると、炒めても食感が残ります
- 卵を入れてすぐ混ぜると水っぽくなります。10秒置いて底が固まってから混ぜるのが失敗を防ぐこつです
- ツナの油を少し残して炒めると、うまみが加わり味がまとまります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わりますが、小分けにして2週間ほどもちます |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、またはフライパンで中火2分温めます |
アレンジ
- ツナの代わりにさば缶や豚こま肉を使う(肉は中心まで火を通す)
- 卵を2倍にして卵焼きに近い仕上がりにする
- 仕上げにかつお節を混ぜて風味を足す
よくある質問
- Q. しりしりとは何ですか
- A. 沖縄の言葉で、せん切りにする様子や、そのための道具を指します。専用のおろし器がなくてもスライサーや包丁で作れます。
- Q. にんじんが水っぽくなります
- A. 炒める前に水気をふき、フライパンを十分に温めてから入れます。量が多いときは二回に分けて炒めます。
- Q. お弁当に向きますか
- A. 汁気が少ないので入れやすい副菜です。しっかり冷ましてから詰め、卵は中心まで火を通しておきます。