もやしのナムルレシピ｜作り方と材料・コツ
もやしのナムルの作り方です。ゆで時間と水気の切り方、ごま油と塩の配合を整えるだけで、あと一品に困りません。保存の目安と味の変え方も紹介します。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 200g（1袋） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り・好みで | 2本 |
作り方
- もやしをさっと洗い、気になれば根を取ります。湯1Lを沸かします。
- 沸騰した湯に入れ、中火で1分半ゆでます。ゆですぎるとシャキッとしません。
- ざるに上げて広げ、3分ほどおいて粗熱と水気をとばします。💡 水にさらすと水っぽくなります。
- 手で軽く握って水気を切り、ボウルに入れます。
- ごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにく、こしょうを加えて混ぜます。
- いりごまと小ねぎを加え、全体をあえて5分おいて味をなじませます。
おいしく作るコツ
- ゆで時間は1分半が目安です。長いと食感がなくなります。
- 水にさらさず、ざるで湯気をとばすと水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは水気の切り不足です。時間がたつと底に水がたまるので、握って軽く絞ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままでいただけます。温める場合は電子レンジ600Wで40秒ほどです。 |
アレンジ
- ほうれん草やにんじんを合わせて三色にする
- 粉唐辛子を少し加えてピリ辛にする
- ツナを混ぜて食べごたえを出す
よくある質問
- Q. レンジでも作れますか
- A. 作れます。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wで2分加熱してから水気を切ります。
- Q. 作り置きの日持ちは
- A. 冷蔵で2日が目安です。水が出たら捨てて、ごま油を少し足すと味が戻ります。
- Q. 根は取ったほうがよいですか
- A. 取ると口当たりがよくなりますが、手間がかかります。そのままでも問題ありません。