ほうれん草のナムルレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草のナムルの作り方です。ゆで時間と水気の絞り方、ごま油とにんにくの合わせ方をまとめました。冷蔵で作り置きするときの目安も載せています。
15分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| ほうれん草 | 200g |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1（ゆで用）と少々 |
作り方
- 鍋に湯1リットルを強火で沸かし、塩小さじ1を加えます。沸くまで3〜4分かかります。
- 根元を先に10秒入れ、全体を沈めて中火で40秒ゆでます。長くゆでると色が抜けます。
- 冷水に1分取って冷まし、根元をそろえて両手でしっかり絞ります。💡 絞りが甘いと味が薄まります。
- 4cm長さに切り、もう一度軽く絞ってからボウルに入れます。
- ごま油、鶏がらスープの素、しょうゆ、おろしにんにくを加え、1分ほど手でよく和えます。
- いりごまを加えて混ぜ、塩少々で味を調えます。10分おくとなじみます。
おいしく作るコツ
- 調味料は先にごま油と合わせておくと、少ない量でも全体に回ります。
- にんにくは控えめから始めます。翌日には香りが強く出るので、作り置きなら小さじ1/4でも足ります。
- 失敗しやすいのは、ゆで時間を長く取ること。40秒でも中まで火は通ります。1分を超えると水っぽくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日。食べる前に汁気を切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 水分が出て食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温めません。 |
アレンジ
- もやし100gをゆでて混ぜると、量が増えて歯ざわりも出ます。
- 粉唐辛子を少々加えると、ぴりっとした味になります。
- 小松菜や豆もやしでも同じ配合で作れます。豆もやしは4分ゆでます。
よくある質問
- Q. ビビンバに使えますか。
- A. 使えます。ご飯にのせるときは汁気をよく切ります。にんじんやもやしのナムルと合わせると彩りがそろいます。
- Q. 鶏がらスープの素がないときは。
- A. 塩を小さじ1/4に増やし、しょうゆを小さじ1と1/2にすると近い味になります。うま味は少し弱くなります。