セロリレシピと選び方・保存方法
セロリのレシピと下ごしらえをまとめました。香りと歯ごたえが特徴の野菜で、サラダから煮込みまで使えます。すじの取り方、葉の使い道、保存の目安まで整理しています。
旬の時期
11月〜5月（通年出回り）
選び方
- 茎が太く、縦のすじがはっきりしているものを選びます。
- 葉が濃い緑でしおれていないものが新しい目安です。
- 切り口が茶色く変色していないか確かめます。
保存方法
葉と茎を切り分け、それぞれポリ袋に入れて野菜室で5〜7日。茎は水を張った容器に立てて入れると持ちがよくなります。
下ごしらえの基本
- 根元からピーラーか包丁で外側のすじを引き上げて取ります。
- 茎は繊維を断つように斜め切りにすると食べやすくなります。
- 葉は刻んでスープや炒め物に使えます。
セロリを使ったおすすめ料理
- 浅漬け
- スティックサラダ
- きんぴら
- ミネストローネ
- 肉の煮込みの香味野菜
- 炒め物
- ピクルス
- チャーハンの具
よくある質問
- Q. 香りが苦手です。
- A. 薄切りにして塩もみするか、加熱すると香りがやわらぎます。煮込みに使うと甘みが出て気になりにくくなります。
- Q. 葉は捨てるものですか。
- A. 刻んでスープや炒め物、天ぷらに使えます。香りが強いので量を加減してください。
- Q. すじは必ず取りますか。
- A. 生で食べるなら取ったほうが口当たりがよくなります。煮込みでは残しても差し支えありません。