春菊サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
春菊サラダの作り方をまとめました。生で食べるときの葉の選び方と切り方、苦みをやわらげるコツ、ごま油としょうゆの割合、合わせやすい具と保存の目安を紹介します。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 春菊 やわらかい葉の部分 | 1/2束(100g) |
|---|---|
| 焼きのり 手でちぎる | 1/2枚 |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 白ごま | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 火にかける前に春菊の葉を茎から外し、冷水に5分つけてぱりっとさせる。💡 太い茎は炒め物に回します。
- 水気をよく切り、食べやすい長さ4cmに切る。水気は布巾で軽く押さえる。
- フライパンにごま油小さじ1を入れて弱火で1分熱し、ちりめんじゃこを2分から炒りして香りを出す。
- ボウルに残りのごま油、しょうゆ、酢、砂糖、塩を入れて30秒混ぜる。
- 春菊を加えてさっと5回和え、のり、じゃこ、白ごまを散らしてすぐ器に盛る。💡 和えてから時間を置くとしんなりします。
おいしく作るコツ
- 葉の部分だけを使うと、生でも食べやすくなります。
- 冷水に5分つけると葉がしゃきっとします。
- 失敗しやすいのは和えてから置きすぎること。食べる直前に和えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 和えた後は当日中に食べます。春菊だけなら洗って水気を切り、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生のサラダには向きません。 |
| 温め直し | 温め直しません。冷たいまま食べます。 |
アレンジ
- 薄切りの大根やりんごを合わせて食感を足す
- ゆで卵を固ゆでにして刻み、マヨネーズ少量で和える
- しょうゆをポン酢に替えてさっぱりと
よくある質問
- Q. 生で食べても大丈夫ですか。
- A. やわらかい葉の部分ならそのまま食べられます。よく洗い、太い茎は加熱する料理に回すと食べやすくなります。
- Q. 苦みが強いときは。
- A. 冷水に5分つけ、ごま油やのりなど香りの強い材料を合わせると和らぎます。砂糖をひとつまみ足すのも役立ちます。
- Q. じゃこの代わりは。
- A. 刻んだナッツや揚げ玉、粉チーズでも食感と香りが出ます。塩気は控えめに調整します。