キャベツと塩昆布レシピ｜作り方と材料・コツ
キャベツと塩昆布の和え物は、火を使わず5分で作れる副菜です。塩昆布の量の目安、水っぽくならない下ごしらえ、日持ちの目安をまとめました。あと一品というときに向きます。
8分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ | 1/4個（250g） |
|---|---|
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 下もみ用 | 小さじ1/4 |
| きゅうり 好みで。薄切り | 1/2本 |
作り方
- キャベツをざく切りにし、太い芯は薄くそぎ切りにする。
- ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで5分おく。
- 出てきた水気を手でしっかり絞る。💡 ここを省くと後から水が出て味がぼやけます。
- 塩昆布、ごま油、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
- 5分ほどおいて味をなじませ、ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 塩昆布に塩気があるので、下もみの塩は控えめにします。
- ごま油は最後に加えると香りが立ちます。
- 失敗しやすいのは塩昆布を入れすぎること。10gから始め、味を見て足すほうが失敗しません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安。時間がたつと水が出るので、食べる前に軽く汁気をきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- きゅうりやにんじんを加えると彩りがよくなります。
- ツナ缶を汁気をきって混ぜると、食べごたえが増します。
- 梅肉を小さじ1加えると、さっぱりした味わいになります。
よくある質問
- Q. キャベツは生のままで大丈夫ですか。
- A. 大丈夫です。気になる場合は熱湯を回しかけて水気を絞ると、かさが減って食べやすくなります。
- Q. 塩昆布がない場合は。
- A. 細切りの昆布としょうゆ小さじ1、塩少々で近い味になります。うまみが弱いので、かつお節をひとつまみ加えるとよいでしょう。
- Q. お弁当に入れられますか。
- A. 汁気をよくきってから詰めれば入れられます。夏場は保冷剤を添えてください。