パプリカレシピと選び方・保存方法
パプリカのレシピを探している方へ。旬と色による違い、選び方、種とわたの取り方、保存の日数、炒め物やマリネなど向いている料理までまとめました。使い切りのこつも添えています。
旬の時期
6月〜9月（輸入品が多く通年出回ります）
選び方
- 皮につやとはりがあり、手に持って重みを感じるものを選びます。
- へたの切り口が乾いて茶色くなっていないものが新しい目安です。
- 押してへこむ部分があるものは傷みが進んでいるので避けます。
保存方法
丸ごとなら袋に入れて冷蔵で1週間ほどが目安です。切ったものは種を除いて包み、冷蔵で3日。細切りにして冷凍すれば1か月ほど保ちます。
下ごしらえの基本
- 縦半分に切り、へたと種、白いわたをスプーンでかき出します。
- 繊維に沿って縦に切ると歯ごたえが残り、横に切るとやわらかくなります。
- 皮が気になるときは直火やグリルで表面を黒く焼き、水に取って皮をむきます。
パプリカを使ったおすすめ料理
- 肉詰め
- マリネ
- きんぴら
- 野菜炒め
- ラタトゥイユ
- サラダ
- 焼き浸し
- ピクルス
よくある質問
- Q. ピーマンとの違いは何ですか。
- A. 同じ仲間ですが、パプリカは肉厚で甘みが強く苦みが少ないのが特徴です。生でも食べやすい点が違います。
- Q. 色によって味は違いますか。
- A. 赤は甘みが強く、黄はさっぱり、橙はその中間という傾向があります。用途に応じて使い分けられます。
- Q. 生で食べても大丈夫ですか。
- A. よく洗えば生でも食べられます。薄切りにするとサラダに使いやすくなります。