梅のお菓子の一覧｜定番から季節の料理まで
梅のお菓子を種類ごとに整理しました。梅干しを使う塩気のあるものから、青梅のシロップや完熟梅を使う甘いものまで、材料の違いと作りやすさ、旬の時期と保存の目安をまとめています。
梅のお菓子は、青梅、完熟梅、梅干しのどれを使うかで味わいが大きく変わります。青梅はシロップやジャムに、完熟梅は甘露煮に、梅干しは塩気を生かした菓子に向きます。梅が出回るのは5月から7月ごろが中心です。
甘い焼き菓子
- 梅ジャムのクッキー
- 梅のパウンドケーキ
- 梅のマフィン
冷たい菓子
- 梅ゼリー
- 梅シャーベット
- 梅の寒天寄せ
和菓子
- 梅大福
- 梅の甘露煮
- 梅ようかん
- 梅の求肥包み
干し菓子・つまみ寄り
- 干し梅
- カリカリ梅
- 練り梅の砂糖菓子
飲み物と合わせるもの
- 梅シロップのかき氷
- 梅ソーダゼリー
- 梅シロップのゼリー寄せ
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コツ
- 青梅は必ず加熱するか、砂糖に漬けてから使います。生のままは使いません。
- 梅干しを使うときは、塩気の強さを見て砂糖の量を加減します。
- 梅シロップは冷蔵で約1か月が目安です。濁ってきたら鍋で沸かして冷まします。
よくある質問
- Q. 青梅と完熟梅はどう使い分けますか。
- A. 青梅は香りが強く、シロップやジャムに向きます。完熟梅は柔らかく煮崩れやすいので、甘露煮や餡に混ぜる形が扱いやすいでしょう。
- Q. 梅シロップの砂糖はどのくらいですか。
- A. 梅と同量の砂糖が基本です。1kgの梅に1kgの砂糖を交互に重ね、2〜3週間置くのが一般的な作り方です。
- Q. 梅干しを菓子に使うとしょっぱくなりませんか。
- A. 塩分を抜くには水に2時間ほど浸し、途中で水を替えます。はちみつ漬けの梅干しなら、そのままでも甘い菓子に合わせやすくなります。