ふわふわかき氷レシピ｜作り方と材料・コツ
ふわふわかき氷の作り方をまとめました。氷の温度を少し戻してから薄く削るのがこつで、いちごシロップの分量や盛り付け、アレンジも合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 水 製氷用 | 500ml |
|---|---|
| いちご へたを取る | 200g |
| グラニュー糖 | 80g |
| 水 シロップ用 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 練乳 | 大さじ2 |
| ゆであずき 好みで | 大さじ2 |
| ミント 飾り用 | 少々 |
作り方
- 製氷容器に水500mlを注ぎ、冷凍庫で6時間以上しっかり凍らせる。💡 一晩置くと中まで固まります。
- いちごを洗ってへたを取り、大きければ半分に切る。
- 鍋にいちご、グラニュー糖、水大さじ2を入れ、弱めの中火で8分煮る。
- レモン汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて30分ほど完全に冷ます。
- 氷を冷凍庫から出し、室温に3〜5分おいて表面がわずかに湿るまで戻す。
- かき氷器の刃を薄く出し、力を入れずゆっくり削る。1杯あたり20秒が目安。
- 器に半量を盛ってシロップをかけ、残りを重ねてもう一度かける。
- 練乳をかけ、好みでゆであずきとミントを添える。
おいしく作るコツ
- 氷は削る直前に3〜5分おいて温度を戻します。冷たすぎるまま削るとじゃりじゃりになる、いちばんの失敗どころです。
- 刃は薄く出します。出しすぎると厚い削り氷になり、ふわりとした食感が出ません。
- シロップは二度に分けてかけると、下まで味が行き渡ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | シロップは密閉容器に入れ、冷蔵で1週間が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | シロップは製氷皿で凍らせて1か月が目安。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。凍らせたシロップは冷蔵で1時間かけて戻します。 |
アレンジ
- 抹茶小さじ2を湯大さじ1で溶き、砂糖を混ぜて抹茶シロップにします。
- 練乳だけをかけ、きな粉をふる組み合わせにします。
- 桃やぶどうに替えても、同じ手順でシロップが作れます。
よくある質問
- Q. 家庭用の氷でもふわふわになりますか
- A. なります。時間をかけて凍らせ、削る前に3〜5分室温に戻すことが大きく効きます。刃を薄く出すのも合わせてください。
- Q. 手回しの器具でも作れますか
- A. 作れます。速く回すより、一定の速さでゆっくり回すほうが薄く削れます。
- Q. シロップが固まってしまいます
- A. 煮詰めすぎが原因です。水を大さじ1ずつ足して弱火で溶かし、次回は加熱を8分までにとどめてください。