トリュフチョコレシピ｜作り方と材料・コツ
トリュフチョコの作り方をまとめました。材料は少なく、混ぜて冷やして丸めるだけの手順です。固さの調整やまぶし方、保存の目安も合わせて紹介します。
40分調理時間の目安
約16個分分量
かんたん難しさ
材料（約16個分）
| 製菓用チョコレート 細かく刻む | 200g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪分35%以上 | 100ml |
| 無塩バター 室温に戻す | 10g |
| はちみつ | 小さじ1 |
| ココアパウダー 無糖のもの | 20g |
| 粉糖 | 小さじ2 |
| 抹茶パウダー まぶす用・好みで | 大さじ1 |
| 刻みナッツ まぶす用・好みで | 20g |
作り方
- 生クリームとはちみつを小鍋に入れ、弱火で2分温める。沸騰させない。💡 鍋の縁に小さな泡が出たら火を止める合図です。
- 刻んだチョコレートに注ぎ、1分置いてから中心からゆっくり混ぜて溶かす。
- つやが出たらバターを加え、30秒混ぜてなじませる。💡 分離したら生クリーム小さじ1を足して混ぜ直します。
- バットに広げてラップを密着させ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- スプーンですくって手早く丸め、ココアや抹茶、ナッツをまぶす。💡 手が温かいと溶けるので、冷水で冷やしてから拭いて作業します。
- 冷蔵庫でさらに30分休ませ、形が落ち着いてから器に移す。
おいしく作るコツ
- チョコレートは細かく刻むほど溶け残りが出にくい
- 生クリームを沸騰させると分離しやすい。ここが一番の失敗どころです
- 丸める作業は数個ずつ取り出して行うと、だれずに形が保てる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で4〜5日 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで密閉し、冷凍で3週間 |
| 温め直し | 冷凍したものは冷蔵庫で3時間解凍する。常温に10分置くと口どけがよくなる |
アレンジ
- 生クリームの一部を洋酒小さじ1に置き換えて香りを足す
- ホワイトチョコレートで作り、粉糖をまぶして色を変える
- 中心にドライフルーツを一粒入れて食感を変える
よくある質問
- Q. 板チョコでも作れますか
- A. 作れます。ただし糖分が多く柔らかくなりやすいので、生クリームを80mlに減らすと形がまとまります。
- Q. うまく丸まらないときは
- A. 冷やし足りないことが多いです。冷蔵庫でさらに1時間冷やすか、スプーンですくって落とす形にしても構いません。
- Q. 持ち運びはできますか
- A. 常温では溶けやすいので、保冷剤を入れた袋に入れて2時間以内が目安です。夏場は特に注意してください。