みたらし団子レシピ｜作り方と材料・コツ
みたらし団子レシピを探している方へ。上新粉と白玉粉で作る団子と、とろみのある甘辛だれの配合をまとめました。ゆで方や焼き目のつけ方、保存の目安も紹介します。
40分調理時間の目安
4本分分量
ふつう難しさ
材料（4本分）
| 上新粉 | 70g |
|---|---|
| 白玉粉 | 30g |
| ぬるま湯 少しずつ加えます | 90ml |
| 砂糖 | 大さじ3（たれ用） |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 80ml（たれ用） |
| 片栗粉 同量の水で溶きます | 大さじ1 |
作り方
- 上新粉と白玉粉を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶの固さにします。
- 12等分して丸め、中央を軽くくぼませます。💡 くぼませると中心まで火が通ります
- たっぷりの湯を沸かし、団子を入れて中火で4分ゆでます。
- 浮いてから2分ゆで、冷水にとって粗熱をとります。
- 水気を拭いて串に3個ずつ刺し、フライパンで中火2分、焼き目をつけます。
- 鍋にたれの材料を入れ、中火で2分煮て砂糖を溶かします。
- 水溶き片栗粉を加え、弱火で1分混ぜてとろみをつけます。💡 とろみは冷めると強まります
- 団子にたれをかけ、温かいうちにいただきます。
おいしく作るコツ
- 湯は一度に入れず、粉の状態を見ながら加えます
- 浮いてから2分ゆでると、中心まで火が通ります
- 失敗しやすいのは生地が固すぎることで、ひび割れて口当たりが粉っぽくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 団子は固くなるため、当日中が目安です。たれは冷蔵で5日 |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでた団子を1本ずつ包み、冷凍で2週間が目安です |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで30秒、または熱湯に1分くぐらせます |
アレンジ
- 焼かずにゆでたてにたれをかけて、やわらかく食べる
- きな粉と砂糖をまぶしてきな粉団子にする
- たれにしょうがの搾り汁を数滴加える
よくある質問
- Q. 団子が固くなります
- A. 上新粉だけだと固く締まります。白玉粉を3割混ぜ、ゆでたあと水にとりすぎないようにすると柔らかさが残ります。
- Q. たれのとろみが足りません
- A. 水溶き片栗粉を小さじ1ずつ足し、弱火で1分混ぜます。冷めると強くなるので、少しゆるめで止めるのが目安です。
- Q. 焼き目はつけたほうがよいですか
- A. 香ばしさが出て、たれとよく合います。焼かずにゆでたてで食べると、やわらかい口当たりになります。