かぼちゃのケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃのケーキの作り方をまとめました。電子レンジでやわらかくしたかぼちゃを混ぜ込む手順で、焼き時間の目安や保存、アレンジも合わせて紹介します。
70分調理時間の目安
6切れ分（18cmパウンド型1本）分量
ふつう難しさ
材料（6切れ分（18cmパウンド型1本））
| かぼちゃ 種とわたを除いた正味 | 250g |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 室温に戻す | 2個 |
| グラニュー糖 | 80g |
| 無塩バター 室温に戻す | 80g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| かぼちゃの種 飾り用 | 10g |
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 熱いうちに皮を除き、150gをフォークでつぶし、残りは1cm角に切る。
- 室温のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで3分すり混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつど1分混ぜてなじませる。💡 分離しかけたら薄力粉を少しだけ先に足します。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、粉けが消えるまで混ぜる。
- つぶしたかぼちゃ、牛乳、シナモン、塩を混ぜ、角切りの半量を加える。
- 型に流して残りの角切りと種をのせ、170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
- 竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。網にのせて30分冷ます。
おいしく作るコツ
- 卵は室温に戻して少しずつ加えます。冷たいまま一度に入れると分離してふくらみが悪くなる、いちばんの失敗どころです。
- かぼちゃは水分の差が大きいので、生地が固いときは牛乳を小さじ1ずつ足して調整します。
- 焼き色が早く濃くなったら、途中でアルミ箔をかぶせて中まで火を通します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵で3日が目安。乾かないよう密着させます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて1切れずつ包み、冷凍で3週間が目安。 |
| 温め直し | 室温で1時間戻すか、600Wの電子レンジで20秒温めます。 |
アレンジ
- くるみ30gを粗く刻んで生地に混ぜると食感が出ます。
- グラニュー糖の半量を黒糖に替えるとこくが出ます。
- さつまいも250gに替えても同じ手順で作れます。
よくある質問
- Q. 中央が沈んでしまいます
- A. 焼き足りないことが多いです。竹串に生地が付くようなら5分ずつ追加し、様子を見ながら焼いてください。
- Q. バターを油に替えられますか
- A. サラダ油60gで代用できます。口当たりは軽くなり、香りは控えめになります。
- Q. 型がない場合は
- A. 耐熱容器やマフィン型でも焼けます。マフィン型なら170℃で20〜25分が目安です。