カフェケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
カフェケーキは、コーヒーの風味をきかせた焼き菓子です。ここではパウンド型で作るレシピを紹介します。混ぜ方の順番と焼き時間の目安もまとめました。
60分調理時間の目安
18cmパウンド型1本分(6切れ)分量
ふつう難しさ
材料（18cmパウンド型1本分(6切れ)）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| バター(食塩不使用) | 100g |
| 砂糖 | 80g |
| 卵 | 2個 |
| インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| 湯 コーヒーを溶かす用 | 小さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| くるみ 好みで | 30g |
作り方
- バターと卵を室温に30分戻す。型に紙を敷き、オーブンを170℃に予熱する。
- コーヒーを湯で溶き、牛乳を加えて冷ます。火は使わず5分。
- バターと砂糖を3分、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
- 溶き卵を5回に分けて加え、そのつど30秒混ぜる。💡 分離しかけたら粉を大さじ1入れる
- コーヒー液を混ぜ、ふるった粉を加えてゴムべらで30回さっくり混ぜる。
- 型に流して170℃で40〜45分焼く。竹串に生地がつかなければ焼き上がり。💡 表面が早く色づいたら紙をかぶせる
- 型のまま10分おき、取り出して網の上で冷ます。
おいしく作るコツ
- 卵は一度に入れず、少しずつ。冷たいまま一気に加えると分離するのが、いちばんつまずきやすい点です。
- 粉を入れてからは混ぜすぎない。30回程度で止めると口当たりが軽く仕上がります。
- 焼き上がりは必ず竹串で確かめる。中心に生地がつくときは5分ずつ追加します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り口をラップで覆い、冷蔵で4日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間。 |
| 温め直し | 冷蔵から常温に20分戻すか、トースターで1〜2分温めます。 |
アレンジ
- チョコチップを50g混ぜる
- くるみをアーモンドに替える
- 焼き上がりにコーヒー入りのシロップを塗る
よくある質問
- Q. 生地が分離してしまいました。
- A. 卵が冷たいか、一度に入れすぎたのが原因です。分量の薄力粉から大さじ1を加えて混ぜるとつながります。仕上がりの口当たりは少し詰まりますが、焼けます。
- Q. コーヒーの風味が弱いです。
- A. インスタントコーヒーを大さじ1.5に増やし、湯を小さじ2のままにして濃く溶いてください。焼くと香りが飛ぶので、生地の段階では少し強いくらいが目安です。
- Q. 型がないときは。
- A. 耐熱容器やマフィン型でも焼けます。マフィン型なら170℃で20〜25分が目安です。容器が浅いほど焼き時間は短くなるので、竹串で確かめてください。