チョコクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコクッキーの作り方をまとめました。板チョコを刻んで混ぜ込む生地の配合、生地を休ませる時間、焼く温度と時間、サクサクに仕上げるコツを紹介します。
45分調理時間の目安
約20枚分分量
かんたん難しさ
材料（約20枚分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ココアパウダー 生地を茶色にする場合 | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| 無塩バター | 80g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 | 1個（Mサイズ） |
| 塩 | ひとつまみ |
| 板チョコ | 100g |
| バニラオイル 好みで | 少々 |
作り方
- バター80gを室温に30分置いて指で押せる硬さにし、板チョコは1cm角に刻む。
- ボウルでバターと砂糖60gを2分すり混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつど30秒しっかり混ぜる。💡 一度に入れると分離します。
- 薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
- 刻んだチョコを加えてまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- オーブンを170度に予熱し、生地を直径4cmに丸めて天板に間隔をあけて並べる。
- 170度で13〜15分焼き、天板の上で10分冷ましてから網に移す。
おいしく作るコツ
- 粉を入れたら混ぜすぎない。練ると固くなります。これがいちばん多い失敗です。
- 焼きたてはやわらかいので、天板の上で冷ましてから動かす。
- チョコは大きめに刻むと、焼いたあとも食感が残る。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に乾燥剤と一緒に入れ、冷蔵で1週間を目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を棒状にして冷凍で1か月。凍ったまま切って焼けます。 |
| 温め直し | オーブントースターで1〜2分温めると、サクサク感が戻ります。 |
アレンジ
- ホワイトチョコとくるみを混ぜる
- 抹茶を5g加えた抹茶生地
- オートミールを30g混ぜた食感のあるタイプ
よくある質問
- Q. 生地がべたついて丸められません。
- A. 冷蔵庫でさらに30分冷やすと扱いやすくなります。手に薄力粉を少しつけて丸めるのも有効です。
- Q. 焼いても中がやわらかいままです。
- A. 焼きたては中がやわらかいのが普通です。天板の上で10分冷ますと固まります。それでも柔らかければ2分追加します。
- Q. 板チョコの代わりにチョコチップは使えますか。
- A. 使えます。同量に置き換えられます。板チョコより溶けにくいので、形を残したいときに向きます。