りんごのケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
りんごのケーキの作り方です。角切りにしたりんごを生地に混ぜて焼き上げる、素朴な焼き菓子です。水っぽくならない下ごしらえと焼き時間をまとめました。
70分調理時間の目安
6人分（直径18cm 1台）分量
ふつう難しさ
材料（6人分（直径18cm 1台））
| りんご 皮をむいて1.5cm角 | 2個（400g） |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ1 |
| グラニュー糖（りんご用） | 30g |
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
| グラニュー糖 | 80g |
| 卵 室温に戻す | 2個 |
| 薄力粉 ふるう | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1（4g） |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- りんごを角切りにしてレモン汁と砂糖30gをまぶし、10分置いて水気をきります。💡 生地が水っぽくなりません
- フライパンで中火で5分炒め、水分を飛ばして粗熱を取ります。
- オーブンを180度に予熱し、型に紙を敷きます。
- バターと砂糖80gを白っぽくなるまで3分混ぜ、卵を2回に分けて加えます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい入れ、粉気が消えるまで混ぜます。
- 牛乳とりんごを加えてさっくり混ぜ、型に流して表面をならします。
- 180度で40〜45分焼き、竹串に生地が付かないことを確かめます。💡 焦げそうならホイルをかぶせます
- 型のまま10分置き、網に出して1時間冷まします。
おいしく作るコツ
- りんごを先に炒めて水分を飛ばすと、生地が水っぽくなりません。
- バターと卵は室温に戻すと分離しにくくなります。
- 失敗しやすいのは中心の焼き不足です。表面が色付いてもホイルをかぶせ、竹串で確かめてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り口をラップで覆い、常温で2日、冷蔵で4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 自然解凍後、トースターで3分温めると香りが戻ります。 |
アレンジ
- くるみを50g刻んで混ぜると、歯ざわりが加わります。
- 生地の上にりんごの薄切りを並べて焼くと、見た目が変わります。
- シナモンをなしにすると、りんごの香りがそのまま出ます。
よくある質問
- Q. りんごの種類は何が向きますか。
- A. 酸味があり煮崩れしにくいものが向きます。甘い品種を使う場合は、砂糖を10gほど減らすと味が締まります。
- Q. 中が生っぽくなります。
- A. 焼き時間が足りていません。表面が色付いたらホイルをかぶせ、竹串に生地が付かなくなるまで5分ずつ延長してください。
- Q. 翌日のほうがおいしいですか。
- A. 一晩置くとりんごの水分が生地になじみ、しっとりします。冷めてからラップで包んでください。