カップケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
カップケーキは、材料を混ぜてカップに流し、オーブンで焼くだけの小さな焼き菓子です。生地の混ぜ方、焼き時間と温度の目安、火の通りの確認方法、デコレーションと保存をまとめました。
45分調理時間の目安
6個分分量
かんたん難しさ
材料（6個分）
| 薄力粉 ふるっておく | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 4g |
| 無塩バター 室温にもどす | 80g |
| 砂糖 | 70g |
| 卵 室温にもどす | 2個（約100g） |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| バニラオイル 好みで | 少々 |
| 生クリーム 飾り用 | 100ml |
| 粉砂糖 飾り用 | 大さじ1 |
作り方
- オーブンを180度に予熱する。天板にカップを並べる。予熱には15分ほどかかります。
- ボウルでバターを木べらで練り、砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまで3分混ぜる。
- 溶いた卵を5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。分離しそうなら薄力粉を大さじ1加えます。💡 冷たい卵を一度に入れると分離します。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで底から返すように30回混ぜる。牛乳を加えてさらに10回混ぜる。
- カップに8分目まで生地を入れ、180度のオーブンで20〜22分焼く。
- 中央に竹串を刺し、生の生地がつかないか確認する。ついたら5分ずつ追加で焼く。
- 網にのせて30分冷ます。生クリームに粉砂糖を加えて八分立てにし、絞って飾る。
おいしく作るコツ
- バターと卵は室温に戻します。冷たいまま混ぜると分離して口当たりが悪くなります。
- 粉を入れてから混ぜすぎると固くなります。粉気が消えたら止めてください。
- 焼き上がりの判断を色だけで行うと中が生のことがあります。必ず竹串で確認します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 飾りなしなら密閉容器で冷蔵3日ほど。クリームをのせたものは当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 飾りなしを1個ずつラップで包み、冷凍用袋で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍は常温で1時間解凍し、オーブントースターで2分ほど温めると食感が戻ります。 |
アレンジ
- 生地にココアパウダー大さじ2を加えてチョコ味にする。
- 刻んだくるみやドライフルーツを50g混ぜ込む。
- レモンの皮のすりおろしと果汁小さじ2を加えてさっぱりさせる。
よくある質問
- Q. 膨らみません。
- A. ベーキングパウダーの量不足か、粉を混ぜすぎて気泡がつぶれた可能性があります。予熱の不足も原因になります。
- Q. ホットケーキミックスで作れますか。
- A. 作れます。薄力粉とベーキングパウダーの代わりに100gを使い、砂糖は50gに減らすと甘さが整います。
- Q. オーブンがないときは。
- A. オーブントースターでも作れますが、表面が焦げやすいため途中でアルミホイルをかぶせ、中心まで火が通るまで焼いてください。