バレンタインチョコレシピ｜作り方と材料・コツ
バレンタインチョコの作り方です。湯せんの温度管理、型に流すタイミング、固める時間の目安をまとめました。ラッピング前の扱いと、日持ちの考え方も合わせて紹介します。
40分調理時間の目安
約16個分分量
ふつう難しさ
材料（約16個分）
| 製菓用チョコレート 細かく刻む | 200g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪分35%前後 | 80ml |
| 無塩バター 室温に戻す | 15g |
| はちみつ つやと口どけ用 | 小さじ1 |
| ココアパウダー 仕上げ用 | 適量 |
| 粉糖 好みで | 適量 |
| 刻んだナッツ 好みで | 30g |
作り方
- チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。型にはあらかじめ紙を敷いておく。
- 小鍋に生クリームとはちみつを入れ、弱火で2分、縁がふつふつとするまで温める。💡 沸騰させない
- 刻んだチョコに温めた生クリームを注ぎ、30秒待ってから中心から静かに混ぜる。
- なめらかになったらバターを加え、余熱で1分混ぜて溶かす。
- 型に流し入れ、表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 取り出して包丁を温めながら切り分け、ココアや粉糖をまぶす。
おいしく作るコツ
- 生クリームを沸騰させると分離しやすくなります。ここが一番の失敗どころです。
- 混ぜはじめは中心から小さく回し、少しずつ外へ広げるとなめらかにまとまります。
- 切るときは包丁を湯で温めて拭くと、断面がきれいに出ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵4〜5日が目安です。においが移りやすいので蓋をします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍はおすすめしません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。食べる10分前に室温に置くと口どけがよくなります。 |
アレンジ
- 刻んだナッツやドライフルーツを混ぜ込む
- 抹茶パウダーを混ぜて色と香りを変える
- オレンジの皮のすりおろしを少量加える
よくある質問
- Q. 板チョコでも作れますか。
- A. 作れます。ただし油脂の配合が違うため、生クリームを10mlほど減らすとまとまりやすくなります。
- Q. 分離してしまったら。
- A. 温めた生クリームを大さじ1加え、静かに混ぜると戻ることがあります。混ぜすぎないのがこつです。
- Q. 渡すまでの持ち運びは。
- A. 室温が高いと溶けます。保冷剤を添え、直射日光を避けて短時間で渡すようにしてください。