卵のおかずの一覧｜定番から季節の料理まで
卵のおかずをまとめたページです。焼く、ゆでる、とじる、あえるといった作り方ごとに料理を整理し、それぞれの火加減や仕上がりの目安も紹介します。
卵は一年を通して手に入りやすく、主菜にも副菜にも使える食材です。焼く、ゆでる、とじる、あえるという四つの扱い方を覚えると、献立の幅が広がります。ここでは作り方の系統ごとに料理を分けて並べました。
焼く
- だし巻き卵
- 厚焼き卵
- オムレツ
- スパニッシュオムレツ
- 目玉焼き
ゆでる
- ゆで卵
- 味つき卵
- 卵サラダ
- スコッチエッグ
とじる・煮る
- 親子丼
- 他人丼
- かき玉汁
- 卵あんかけうどん
- 茶碗蒸し
炒める
- トマトと卵の炒め物
- にらたま
- チャーハン
- かに玉
あえる・のせる
- 卵サンドの具
- タルタルソース
- 煮卵をのせた丼
作り置き向き
- 味つき卵
- 厚焼き卵
- 卵そぼろ
- ピクルス風のゆで卵
卵のおかずに関するページ一覧
- 厚揚げ
- 豆腐
- 温泉卵
- 卵焼き
- 豆腐ハンバーグ
- ニラ玉
- オムレツ
- 湯豆腐
- おから
- 味玉
- だし巻き卵
- たまご
- 煮卵
- エッグベネディクト
- 卵豆腐
- スパニッシュオムレツ
- がんもどき
- 卵サンド
- クリームチーズ
- 温泉卵
- うずらの卵
- 炒り豆腐
- だし巻き卵
- 絹豆腐
- 豆腐ステーキ
- 大豆
- 水切りヨーグルト
- モッツァレラチーズ
- 揚げ出し豆腐
- 甘い卵焼き
- 厚揚げのチーズ焼き
- 白だしのだし巻き卵
- 白だし卵焼き
- キムチ納豆
- 絹ごし豆腐
- ニラ玉
- 豆腐グラタン
- ジーマミー豆腐
- 納豆オムレツ
- 高野豆腐の煮物
- ヨーグルト
- 冷奴
- カマンベールチーズ
- 卵白
- 厚揚げとひき肉
- 厚揚げと豚肉
- 冷凍豆腐
- レンジ卵焼き
- 揚げ豆腐
- レンジで温泉卵
- 納豆卵
- ベーコンエッグ
- 卵そぼろ
- めんつゆで煮卵
- おからパウダー
- おぼろ豆腐
- きくらげと卵
- めんつゆの味玉
- 明太子の卵焼き
- 油揚げのおつまみ
- 炒り卵
- 納豆豆腐
- 豆腐のあんかけ
- サワークリーム
- 豆腐チーズ
- おからサラダ
- カニカマ卵
- スペイン風オムレツ
- チーズオムレツ
- 豚肉のニラ玉
- 味付け卵
- 白だしの卵焼き
- 豆腐と卵
- みそたま
- おからハンバーグ
- トマトと卵の炒め物
- 納豆卵焼き
- 豆腐キムチ
- 豆腐ダイエット
- 豆腐と豚肉の炒め物
- 卵のおつまみ
- さけるチーズ
- ひじき入り豆腐ハンバーグ
- アボカド豆腐
- スペインオムレツ
- レンジで湯豆腐
- 胡麻豆腐
- 豆腐ナゲット
- 鶏肉の豆腐ハンバーグ
コツ
- 卵は使う10分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、火の通りが均一になります。
- 焼く料理は火加減が要です。強火だと外だけ固まるので、中火から弱火で仕上げてください。
- どの料理でも中心までしっかり火を通します。とろりとした状態で止めないようにします。
よくある質問
- Q. ゆで卵の時間の目安は。
- A. 沸騰した湯に入れて、しっかり固まった状態にするなら12〜13分が目安です。冷水に取って殻をむきます。
- Q. 卵は何日もちますか。
- A. パックの表示日を目安に、冷蔵で保存します。割ってみて白身がだれている場合は使わないでください。
- Q. だし巻き卵が破れます。
- A. 火が強すぎることが多いです。中火よりやや弱めにし、卵液を薄く流して巻いてください。