豆腐ナゲットレシピ｜作り方と材料・コツ
豆腐ナゲットの作り方です。水切りした豆腐と鶏ひき肉を混ぜ、中心までしっかり火を通して揚げ焼きにします。ふんわり仕上げる配合と、冷凍しておく保存方法もまとめました。
30分調理時間の目安
3〜4人分（12個）分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分（12個））
| 木綿豆腐 水切りする | 150g（1/2丁） |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 250g |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| ケチャップとマスタード 添える | 各適量 |
作り方
- 豆腐をペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wで2分加熱し、10分置いて水気をきる。💡 水切りが甘いとたねがゆるみます。
- ボウルに豆腐、鶏ひき肉、卵、片栗粉、コンソメ、塩、こしょう、にんにくを入れる。
- 粘りが出るまで2分ほど手で混ぜ、まとまったら12等分して小判形に整える。
- フライパンに油を入れ中火で熱し、たねを並べて片面3分焼く。
- 返して弱めの中火で3〜4分焼き、蓋をして中心まで火を通す。💡 割って断面が白ければ火が通っています。
- 油をきって器に盛り、ケチャップとマスタードを添える。
おいしく作るコツ
- 豆腐の水切りをしっかりすると、形が崩れず揚げ焼きしやすくなります。
- 片栗粉はつなぎとふんわり感の両方を担うので、減らしすぎないでください。
- 失敗しやすいのは強火で表面だけ色づかせることです。鶏ひき肉は中心まで加熱が必要なので、弱めの中火で蓋をして火を通し、断面が白くなったか確かめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1個ずつ包み、冷凍で3週間を目安に。 |
| 温め直し | トースターで5分、または電子レンジ600Wで1分半温めます。 |
アレンジ
- みじん切りの玉ねぎを50g加えると、甘みが出て子ども向きになります。
- 青のりを大さじ1混ぜると、和風の香りになります。
- チーズを1cm角に切って中に入れると、とろりとした食感が加わります。
よくある質問
- Q. たねがゆるいときは。
- A. 片栗粉を大さじ1足して混ぜ、冷蔵庫で15分休ませると扱いやすくなります。
- Q. 揚げなくても作れますか。
- A. 本文の通り油大さじ4の揚げ焼きで作れます。油を減らす場合はオーブン200度で15分焼いてください。
- Q. 冷凍のたねから焼けますか。
- A. 冷蔵庫で解凍してから焼いてください。凍ったままだと中心まで火が通りにくくなります。