トマトと卵の炒め物レシピ｜作り方と材料・コツ
トマトと卵の炒め物は、材料が少なく手早く作れる一皿です。卵をふんわり仕上げる火加減、水っぽくならないコツ、味付けの目安と保存方法をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| トマト | 2個(約300g) |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 トマトの酸味をやわらげます | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 長ねぎ 小口切りにします | 5cm |
作り方
- トマトをくし形の6等分に切ります。卵は塩ひとつまみを加えて溶きます。
- フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ、強めの中火で1分熱します。
- 溶き卵を一度に流し入れ、20秒おいてから大きく混ぜ、卵に完全に火が通るまで1分ほど炒めていったん取り出します。💡 混ぜすぎると細かくなります。大きくゆっくり動かします。
- 同じフライパンに残りの油を足し、中火でトマトを1分30秒炒めます。
- 塩、こしょう、鶏がらスープの素、砂糖を加えて30秒炒め合わせます。
- 卵を戻し入れ、中火で30秒さっと合わせ、ごま油とねぎを加えて火を止めます。
おいしく作るコツ
- 卵は先に炒めて取り出すと、ふんわりした状態を保てます。
- トマトを炒めすぎると水分が出てべたつきます。形が少し残るくらいで止めてください。
- 卵は必ず中心まで火を通します。とろりとした状態で止めないようにしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安です。水分が出るので早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、または弱火のフライパンで1分温めます。 |
アレンジ
- きくらげを戻して加え、食感を足す。
- 豚こま肉50gを先に炒めて加え、主菜にする。
- 仕上げにオイスターソース小さじ1を加えてこくを出す。
よくある質問
- Q. トマトの皮はむきますか。
- A. そのままで作れます。口あたりが気になる場合は湯むきしてから切ってください。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか。
- A. トマトを炒める時間が長いか、火が弱いことが多いです。強めの中火で短時間に仕上げてください。
- Q. ミニトマトでも作れますか。
- A. 作れます。半分に切って使い、炒め時間を1分ほどに短くしてください。