さけるチーズの選び方と楽しみ方
さけるチーズは、繊維に沿って細く裂ける棒状の半硬質チーズです。さけるチーズレシピを探している方へ、味の種類と選び方、加熱したときの変化、保存の目安をまとめました。
さけるチーズとは
牛乳を原料に、加熱しながら練り上げて繊維状の組織を作った半硬質のチーズです。そのまま裂いて食べるほか、加熱するとよく伸びるため、焼き物や揚げ物の具にも使われます。
よくある商品の種類
- プレーン味の棒状タイプ
- スモーク味（燻製）タイプ
- とうがらし入りのピリ辛タイプ
- 黒こしょう入りタイプ
- バジルやハーブ入りタイプ
- ベーコン風味タイプ
- 小分けの一口サイズタイプ
- 業務用の大容量パック
選び方
- そのまま食べるならスモークやこしょう入り、料理に使うなら味の付いていないプレーンが扱いやすい
- 賞味期限が長めのものを選び、開封後は使い切れる本数のパックにする
- 加熱して伸ばしたいときは、乾燥タイプではなく水分の残るしっとりしたものを選ぶ
おいしく楽しむコツ
- 縦に細く裂いてサラダやおひたしに散らす
- 肉や魚の切り身で巻いて焼き、中心まで火を通してから食べる
- 半分に切って春巻きの皮で包み、170度で3分揚げる
保存
冷蔵10度以下で保存し、開封後はラップで包んで2〜3日を目安に食べきります。
よくある質問
- Q. 加熱しても裂けますか
- A. 加熱すると繊維がゆるんで溶けます。裂ける食感を楽しむなら冷たいまま、伸びを楽しむなら加熱します。
- Q. 冷凍できますか
- A. 冷凍するとぼそつきます。加熱して使う前提なら小分け冷凍で2週間ほどが目安です。
- Q. 子どもと分ける量の目安は
- A. 1本25g前後が一般的です。おやつなら1人1本、料理に使うなら2本で2人分が目安です。