卵サンドレシピ｜作り方と材料・コツ
卵サンドの作り方です。ゆで卵をしっかり中心まで加熱し、マヨネーズで和えて食パンにはさみます。ゆで時間、水っぽくならないこつ、切り分け方までまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 食パン 8枚切り | 4枚 |
| バター 室温に戻す | 10g |
| 練りからし 好みで | 少々 |
作り方
- 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。💡 12分ゆでれば黄身の中心まで固まります。
- 冷水に3分つけて冷まし、殻をむく。
- 卵をボウルに入れ、フォークで好みの粗さにつぶす。白身は粗め、黄身は細かめが食べやすい。
- マヨネーズ、牛乳、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜ、5分ほど冷蔵庫で落ち着かせる。
- 食パンの片面にバターと好みでからしを薄く塗る。
- 卵を2枚分に等分してのせ、端まで平らに広げてもう1枚で挟む。
- ラップで包んで5分置き、パンの耳を落として半分に切る。
おいしく作るコツ
- 卵は沸騰後12分。中心まで火を通すため、半熟にはしません。
- バターを塗ることでパンが水分を吸わず、時間がたってもべたつきません。
- 失敗しやすいのは卵が温かいまま挟むこと。蒸気で生地がふやけるので、粗熱を取ってから作ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包み、冷蔵で当日中が目安。卵フィリングのみなら冷蔵2日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- きゅうりの薄切りを一緒に挟むと歯ごたえが出ます。
- ゆで卵を輪切りにして並べると断面がきれいになります。
- パンをロールパンに替えると持ち運びしやすくなります。
よくある質問
- Q. 卵は何分ゆでますか。
- A. 沸騰してから12分が目安です。黄身の中心まで固まり、サンドにしても崩れにくくなります。
- Q. 水っぽくなるのを防ぐには。
- A. パンにバターを薄く塗り、卵は完全に冷ましてから和えてください。きゅうりを入れる場合は塩もみして水気を絞ります。
- Q. 前の晩に作れますか。
- A. 卵フィリングだけ作って冷蔵し、当日の朝に挟むのが向いています。挟んだ状態での作り置きはおすすめしません。