卵のおつまみの献立アイデアとコツ
卵のおつまみは、材料が少なく短時間で作れるのが利点です。ゆで卵や卵焼きを使ったアイデア、味付けの組み立て方、作り置きの目安と、お酒に合わせやすい選び方までまとめました。
卵のおつまみについて
卵のおつまみは、ゆでる・焼く・和えるの三通りで作れる小皿料理です。冷蔵庫にある調味料で味を変えられるため、もう一品ほしいときに向いています。
献立・料理のアイデア
- しょうゆ漬け卵
- だし巻き卵
- うずら卵のみそ漬け
- 卵とツナのマヨ和え
- 厚焼き玉子のねぎのせ
- ゆで卵の黒こしょうがけ
- 卵とにらの炒め物
- 半月切りゆで卵の梅和え
- 卵ときのこのバターしょうゆ炒め
- スパニッシュオムレツ風の卵焼き
献立の例
| 主菜 | だし巻き卵 |
|---|---|
| 副菜 | しょうゆ漬け卵ときゅうり |
| 汁物 | わかめとねぎのすまし汁 |
コツ
- 卵は中心まで火を通します。ゆで卵は沸騰から10〜12分がかたゆでの目安です
- しょうゆ漬けは冷蔵で2日、味が濃くなりすぎる前に漬け汁から出します
- 味付けは塩、しょうゆ、みそ、マヨネーズの4方向で考えると重複しにくくなります
- 作り置きは殻をむいた状態より、殻つきのまま保存する方が乾きにくくなります
よくある質問
- Q. ゆで卵の殻がきれいにむけません
- A. ゆで上がりを冷水に3分つけ、殻にひびを入れてから水中でむくと外れやすくなります。新しい卵はむきにくい傾向があります。
- Q. 作り置きはどのくらいもちますか
- A. かたゆで卵は冷蔵で3日、しょうゆ漬けは2日が目安です。加熱が甘いものは日持ちしないため避けてください。
- Q. 卵焼きが破れます
- A. 弱めの中火で焼き、表面が乾く前に巻くと割れにくくなります。油は毎回薄く引き直してください。