アボカド豆腐レシピ｜作り方と材料・コツ
アボカド豆腐の作り方です。絹ごし豆腐とアボカドを和えるだけの手軽な一品で、味つけの分量、水切りの加減、変色を抑えるコツと保存の目安をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 150g |
|---|---|
| アボカド | 1個（正味約140g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 小ねぎ 小口切り | 10g |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、ざるにのせて10分おいて軽く水気をきります。💡 水切りしすぎると口当たりが重くなります
- アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて1.5cm角に切り、レモン汁をからめます。
- ボウルに豆腐を入れ、スプーンで大きめに崩します。
- しょうゆ、すりごま、ごま油、塩を加えて全体を混ぜます。
- アボカドを加え、崩れないように3〜4回さっくり返します。
- 器に盛り、小ねぎを散らして冷蔵庫で10分冷やしてから出します。
おいしく作るコツ
- 豆腐は細かく崩すと水っぽくなります。ひと口大に残すと食感が出ます。
- レモン汁は色止めと味の引き締めを兼ねます。省くと味がぼやけます。
- 失敗しやすいのは味つけ後の放置。時間がたつと水が出るので、食べる直前に和えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。水が出たら軽くきってから食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理なので温め直しは不要です。 |
アレンジ
- わさび小さじ1/4を加えて大人向けにする
- 刻んだ塩昆布5gを混ぜて味を足す
- みそ小さじ1としょうゆを半量ずつにして和え衣にする
よくある質問
- Q. 木綿豆腐でも作れますか。
- A. 作れます。しっかりした食感になるので、ごま油を小さじ1/2増やすとなじみやすくなります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 変色と離水があるため向きません。材料を切っておき、食べる直前に和えるのがおすすめです。
- Q. 子どもでも食べやすくするには。
- A. しょうゆを小さじ1に減らし、マヨネーズ小さじ1を加えるとまろやかになります。