スペイン風オムレツレシピ｜作り方と材料・コツ
スペイン風オムレツは、じゃがいもと玉ねぎを卵で焼き固める厚焼きのオムレツです。中まで確実に火を通す焼き方と裏返し方、分量の目安を、作り方とあわせてまとめました。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| じゃがいも 2個・5mm厚の薄切り | 300g |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| パセリ | 少々 |
作り方
- じゃがいもを5mm厚の薄切り、玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもは水にさらさない。5分ほど。
- 直径20cmのフライパンに油大さじ2を熱し、じゃがいもと玉ねぎを弱火で8分、竹串が通るまで炒める。💡 焦がさず、しんなりするまで
- 卵を割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを混ぜ、炒めた具を熱いうちに加えて2分なじませる。
- 残りの油をフライパンに熱し、卵液を流し入れて弱火で10分、周囲が固まるまで焼く。
- 皿をかぶせて裏返し、すべらせて戻し、弱火で5分焼く。💡 皿は平らで大きめのものが安全です
- 竹串を中心に刺し、卵液がつかないことを確かめる。ついたら弱火で2分追加する。
- 皿に移して3分休ませ、切り分けてパセリを散らす。
おいしく作るコツ
- じゃがいもは水にさらさず、でんぷんを残すと卵とまとまります。
- 焼きは終始弱火。表面が色づいても中心が生煮えになりやすいので、時間をかけます。
- 失敗しやすいのは中心の火の通り不足。竹串を刺して卵液がつかなくなるまで、必ず追加加熱してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に火を通したものを冷まし、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、冷凍は3分、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- ほうれん草を100g加えると彩りが出ます。
- ベーコンやハムを50g加えると塩気とこくが増します。
- 小さめのフライパンで厚く焼くと、切り分けたときの見栄えが良くなります。
よくある質問
- Q. 裏返すのが不安です。
- A. 皿をかぶせて一気に返す方法のほか、ふたをして弱火15分焼き、返さずに仕上げることもできます。
- Q. 中心が固まりません。
- A. 火が強くて表面だけ焼けた状態です。弱火に落としてふたをし、2分ずつ追加加熱してください。
- Q. 冷めてもおいしいですか。
- A. 冷めても食べられる料理です。弁当に入れる場合は完全に火を通し、冷ましてから詰めます。