ひじき入り豆腐ハンバーグレシピ｜作り方と材料・コツ
ひじき入り豆腐ハンバーグの作り方です。木綿豆腐と鶏ひき肉に戻したひじきを混ぜ、水切りのコツや中まで火を通す焼き方、お弁当向けの保存方法まで紹介します。
35分調理時間の目安
2人分（小判形4個）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（小判形4個））
| 木綿豆腐 しっかり水切りします | 150g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 乾燥ひじき 水で戻して約40gに | 5g |
| 玉ねぎ みじん切り | 80g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 蒸し焼き用 | 大さじ2 |
| ポン酢しょうゆ 仕上げ用 | 大さじ2 |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wで2分加熱し、10分おいて水気をきります。💡 重しをのせるとさらに水が抜けます
- 乾燥ひじきは水に15分ひたして戻し、水気をしっかり絞ります。
- 玉ねぎは耐熱容器に入れ、600Wで1分半加熱して粗熱を取ります。
- ボウルにひき肉、豆腐、ひじき、玉ねぎ、片栗粉、塩、しょうゆを入れ、粘りが出るまで混ぜます。
- 4等分して小判形にまとめ、真ん中を軽くくぼませます。💡 厚みは1.5cmほどが焼きやすいです
- フライパンに油を中火で熱し、片面3分ずつ焼き色をつけます。
- 酒を回し入れて蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにします。竹串を刺して透明な肉汁が出れば中まで火が通っています。💡 肉の色が残る時は追加で2分蒸します
- 器に盛り、ポン酢しょうゆをかけます。
おいしく作るコツ
- 豆腐の水切りが足りないとタネがゆるみ、形がまとまりません。
- 片栗粉はつなぎ役。混ぜてから5分おくと成形しやすくなります。
- 失敗しやすいのは強火での焼きすぎ。表面だけ焦げて中心に火が通らないので、蒸し焼きで中まで加熱します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍用袋に入れ、約3週間保存できます。 |
| 温め直し | 冷蔵は600Wで1分、冷凍は600Wで2分半ほど。中心が熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 大根おろしと刻みねぎをのせてさっぱり仕上げる
- しょうゆ・みりん・砂糖を各大さじ1で照り焼きだれにする
- チーズを1個につき10g包んで焼く
よくある質問
- Q. 豚ひき肉でも作れますか。
- A. 作れます。脂が多い分やわらかく仕上がるので、片栗粉を大さじ1追加すると形がまとまりやすくなります。
- Q. お弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. 中心まで加熱し、完全に冷ましてから詰めてください。夏場は保冷剤を添えると安心です。
- Q. 絹ごし豆腐でもできますか。
- A. できますが水分が多いため、水切りを長めにし、片栗粉を少し増やして調整してください。