油揚げのおつまみレシピ｜作り方と材料・コツ
油揚げのおつまみをまとめました。かりっと焼く火加減と時間、詰め物やのせるものの組み合わせ、切り方、油抜きの要否まで、手軽な手順で紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 油揚げ | 2枚（60g） |
|---|---|
| 小ねぎ 小口切り | 3本（15g） |
| とろけるチーズ | 40g |
| みそ | 小さじ2（12g） |
| みりん | 小さじ1（6g） |
| しょうゆ 仕上げ用 | 小さじ1（6g） |
| 白いりごま | 小さじ1（3g） |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
- 油揚げは厚みの半分に開かず、そのまま4等分の三角に切ります。
- みそとみりんを混ぜ、切った油揚げの片面に薄く塗ります。💡 塗りすぎると焦げます
- フライパンを中火で熱し、油をひかずにみそを塗った面を下にして2分焼きます。
- 裏返してチーズをのせ、ふたをして弱火で3分焼きます。💡 チーズが溶けて縁がかりっとするまでです
- 火を止め、しょうゆを回しかけて小ねぎといりごまを散らします。
- 器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
おいしく作るコツ
- 油揚げ自体に油が含まれているので、フライパンに油はひきません。
- みそは薄く塗り、焦げる前に裏返します。
- 失敗しやすいのは強火で焼くことです。表面だけ焦げて中が温まらないので、中火で2分、その後は弱火で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは冷蔵で1日が目安です。食感が落ちるため、できたてが向きます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の油揚げは、切って冷凍で1か月ほどもちます。 |
| 温め直し | トースターで3〜4分焼くと、かりっとした食感が戻ります。 |
アレンジ
- 納豆と小ねぎを詰めて焼くと、香ばしい一品になります。
- チーズを抜いて、みそとねぎだけにするとあっさりします。
- 刻んだ大葉と梅肉をのせると、さっぱりした味になります。
よくある質問
- Q. 油抜きは必要ですか。
- A. 焼いて食べる場合は不要です。かりっとさせたいときは、そのまま焼いたほうが香ばしく仕上がります。
- Q. トースターでも作れますか。
- A. 作れます。1000Wで5〜6分が目安です。焦げやすいので、途中で様子を見てください。
- Q. 油揚げの種類は何でもよいですか。
- A. 薄いものは早く焼けてかりっとし、厚揚げに近いものは中がふっくらします。焼き時間を1〜2分調整してください。